手把手教你高效快手版越南牛肉粉pho

作者： HandMeDatTuna

爱pho如我，每个月都要吃上几回，不管去到哪也要找越南餐厅来上一碗😋 在家当然也少不了一碗喷香的homemade pho啦. 不过牛骨熬汤八小时确实令人却步，但这版的汤膏做汤底的pho口味纯正，比起熬汤版又省了大把时间. 爱pho的话不妨试试看👌🏽我自己是一直用这个方子 可以说一点也不输给国内的pho馆的汤头哈 recipe来自油管： https://youtu.be/yslkYSjAPh4 （菜谱中汤底的配料适用一整锅，pho配料适用一人份 大家自己调整哈 汤料吃了一次保存起来放冰箱还可以再吃）

用料

• 牛里脊薄片 5片（一人份）
• 河粉 按量
• 鱼露 2.5勺
• 八角 1-2个
• 桂皮 1块
• 丁香 5粒
• 牛肉汤膏 1大勺
• 盐 少许
• 砂糖 适量
• 姜 1只
• 洋葱 1只
• 青葱 按喜好
• 香菜 按喜好
• 罗勒叶 按喜好
• 青柠 半个
• 豆芽 1把
• 辣椒（我用的小米辣） 适量

手把手教你高效快手版越南牛肉粉pho的做法步骤

步骤 1

备菜：1）洋葱分两半，一半切块熬汤用，一半切薄片 2）生姜切片 3）柠檬切块（切的时候把中间有籽的地方避开 方便挤汁 4）辣椒切片 5）青葱切小段（留完整葱杆两个）6）香菜切碎 7）罗勒可以把叶子摘下来 也可以整根用 随意 8）干米粉用温水先泡上 9）豆芽焯水滤干

步骤 2

八角丁香桂皮放进煮料纱布包捆好（我用的一次性的布袋 超市都有卖 很方便）

步骤 3

开始熬汤啦😋 大火水烧热 汤膏入水搅匀

步骤 4

加入鱼露

步骤 5

加入盐适量

步骤 6

加入白糖适量（觉得pho汤头甜的可以少放或者不放 因为之后还会放入洋葱本身也带有甜味

步骤 7

放入洋葱块和姜片

步骤 8

放入料包 加盖转小火熬煮30min ⚠️30min后先尝尝汤 差不多了就把料包拿出来 继续熬煮 这时候就可以一边煮粉了

步骤 9

米粉最好事先温水泡过 比较容易熟哈 一开始准备所有材料的时候就可以泡上了 无缝衔接😉

步骤 10

米粉烫熟

步骤 11

沥干水分装入碗中

步骤 12

码上洋葱片 香菜碎 青葱段 牛肉片铺平 撒上豆芽 辣椒，之前留着的葱白入牛肉汤烫一会儿也码入碗中（之前看越南cook教的哈 说pho正不正宗就看有没有葱白段了嘿嘿😁）

步骤 13

浇上煮开的肉汤（一定要是滚烫的哈 不然牛肉不容易烫熟

步骤 14

先喝两口汤 再放入罗勒 挤上柠檬汁开吃啦😋😋😋

手把手教你高效快手版越南牛肉粉pho的小贴士

1. 米粉记得提前温水泡着 不然不容易煮熟 2. 切青柠的时候避开中心有籽的部分 这样挤柠檬汁的时候就不会把籽挤到汤里啦 3. 牛肉汤膏化水的时候注意尝尝 把握浓淡 狗蛋说的哈 always taste your food😉 4. 半小时尝过汤ok了以后记得一定吧料包捞出来 大料们味道浓郁刺激 煮久了容易太冲 5. 浇汤的时候注意保证汤的温度 不然生肉不容易熟 6. 喜欢蘸料的来一小碟海鲜酱(hoisin)和红公鸡辣椒酱(sriracha) 进口超市或某宝都有卖 可以沾着吃 也可以混入汤里 7. 喜欢肉丸的在熬汤的时候也可以在汤底加入肉丸哈 自由发挥

菜谱创建时间：2020-01-11 22:21:35