鸭肉扮蛇羹

作者： 情非泛泛

用料

• 鸡 1只
• 金华火腿 1只
• 西施骨 半斤
• 陈皮 1片
• 鸭脖子 4个
• 木耳丝 1小碗
• 冬菇丝 1小碗
• 煲汤鸡丝 1小碗
• 金华火腿丝 1小碗
• 瘦肉丝 1小碗
• 姜丝 50克
• 陈皮丝 2片
• 老抽 少许
• 马蹄粉 适量
• 水适量 克

鸭肉扮蛇羹的做法步骤

步骤 1

先预备汤底，以鸡，西施骨，金华火腿及已汆水的鸭脖子都煮汤底，煲1.5-2小时。汤底煲好后隔渣，预备做蛇羹。煮汤底，鸭脖煮一小会就可拆肉了，可先捞起放涼再撕出鸭肉，备用。

步骤 2

先把木耳，冬筍，金华火腿，煲鸡汤，冬菇，姜，和陳皮切丝，备用

步骤 3

把各样已切好丝的材料放入煲内，以耐煮程度順序放入，鸭肉丝、鸡丝、瘦肉丝、金华火腿丝、冬菇丝、冬筍丝、少许姜丝、木耳丝。以文火煲至滚起才下适量老抽。

步骤 4

加入以马蹄粉开水的芡汁，煮至稠度如蛇羹便完成。食用时可加入柠檬叶丝，薄脆，白菊花瓣等。

鸭肉扮蛇羹的小贴士

鸭脖子不能煮久，会散

菜谱创建时间：2020-01-11 19:38:59