自制豆沙包

作者： 幸运火星人的厨房

我婆婆家是丹东的，那边的人喜欢包豆沙包和豆饭，因为一般自己家都会种点小豆。所以每年也都会给我们拿来一些，一开始不知道怎么吃，只是熬粥的时候或者做干饭的时候放一些，后来包了一次豆包真的是很好吃。豆沙的制作非常简单，要想口感好，还得是面发好了，这样豆沙包才更好吃。说实话，我做饭一般都不怎么称重，所以下面配料的克数，我也不太清楚，我都是凭感觉来放，哈哈哈……所以像和面，就和成不粘手的光滑面团就可以，白糖呢，就加到你喜欢的甜度就可以。

用料

• 面粉 500克
• 安琪酵母 5克
• 温水 适量
• 小豆 一碗（平时吃饭那种饭碗）
• 白糖 适量

自制豆沙包的做法步骤

步骤 1

小豆提前一晚上洗干净用清水泡上

步骤 2

放入高压锅内加入适量水，把泡好的小豆压一下，这样在制作豆沙的时候就更方便了。

步骤 3

我选的是米饭那档，13分钟，因为小豆是泡好的，所以稍微压一下就烂糊了，如果不想吃那么烂的，可以少压一会。

步骤 4

小豆压好以后，捞出来。

步骤 5

我比较懒，习惯用料理机把豆打碎，不愿意用勺子捣，所以我都是把小豆和白糖都放入料理机内，打个5、6秒就可以。

步骤 6

打出来可能是这种状态的，带点颗粒口感更好，不用打的太碎太细。

步骤 7

豆沙做好了。

步骤 8

下面是和面，和面之前找个小碗（就平时盛饭那种饭碗），里面放3小勺白糖，看图，少点，不用太多。

步骤 9

加入40度温水，别太热，要不一会酵母粉放里该失效了。把白糖充分溶解在温水里。再把酵母粉放里，搅拌均匀，我忘记拍照了，脑补一下吧。

步骤 10

放入面粉里，最终把面揉成光滑的面团，多揉一会，让酵母能均匀一些。如果那一碗水少了就加点水。最后等着面发起来就行。

步骤 11

面发好了！

步骤 12

接下来开始揉面，把气揉净，一定要多揉一会，一定！这样会让面团很有嚼劲，大概揉个三分钟吧。

步骤 13

从中间抠个洞，然后捏成图中这样。

步骤 14

再把面切成大小相同的面剂子。

步骤 15

按成饼！

步骤 16

用擀面杖把剂子擀一擀，取适量豆沙馅放在饼上。

步骤 17

先像包包子一样把豆沙馅包住。

步骤 18

然后再给它倒过来，再面板上转一转，这样，一个豆沙包就包好了。

步骤 19

全部完成。

步骤 20

盖帘抹上油，把豆沙包摆好，再醒发20分钟，此步骤很重要。开火上汽（水开）后蒸15分钟，关火后焖一小会再拿出来。

步骤 21

出锅，捏着软，吃着还Q弹！

自制豆沙包的小贴士

面粉的量呢，大家随意，看几个人吃，所以多少也不用非要按照一个标准来。一定要多揉一会面，才能让面变劲道。

菜谱创建时间：2020-01-11 17:57:58