阳春白雪（凉拌白萝卜胡萝卜）

作者： 晓月竹影

孩子不爱吃萝卜，说胡萝卜有怪味白萝卜有臭味，这道菜几乎吃不出萝卜特有的味道，推荐给大家。

用料

• 胡萝卜 1根
• 白萝卜 半根（白萝卜比较大，我就没都用了）
• 盐 1勺（用来腌萝卜）
• 糖 适量
• 醋 适量（用的米醋，无色的，拌出来好看，如果有果醋更好）
• 葱 1小把
• 芝麻油 适量（为了省事，我直接用芝麻油炼葱了）

阳春白雪（凉拌白萝卜胡萝卜）的做法步骤

步骤 1

萝卜们都擦丝，加盐，拌下，静置。

步骤 2

洗葱，切葱，葱白部分我切得大点，绿色部分应该切碎点（我切大了，热油浇过孩子还是说辣）。

步骤 3

看看萝卜水出得差不多了（萝卜水挺多，要等个10分钟以上，时间太长个人觉得偏咸了，不要问我是怎么知道的），用凉开水把萝卜丝表面盐分洗掉（我口淡，好好洗了洗），控干水分，加入醋和糖，把萝卜丝们拌匀，尝下口感，调整好糖醋盐的比例，表面撒上绿色的葱花。

步骤 4

热锅冷油，葱白加进去炒到开始变黄，把葱白捞出来，热油浇到萝卜上，上桌即可。

阳春白雪（凉拌白萝卜胡萝卜）的小贴士

1、胡萝卜和白萝卜比例无要求，大家可随意； 2、如果用果醋，糖醋比例要注意调整，把握不好，可以先另取一小碗调好再拌进去； 3、如果前面盐分没去掉，后面尝起来偏咸了，可以多放点糖（边放边尝），直到符合自己口味； 4、葱花切碎点，铺在表面，热油浇上，就吃不到生葱花了； 5、葱白炒时间短了，激不出葱香，炒时间长了，葱糊了会苦，我尝了下我炒出来的葱，有的已经偏苦了（葱白厚葱叶薄，葱叶更容易糊，所以最好按上面说的分开做），确保口感最好把葱白捞出来，只浇热油。

菜谱创建时间：2020-01-11 17:32:41