波兰种白吐司

作者： 之宁幸福厨房

用料

• 波兰种：高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团：高筋面粉 150克
• 酵母 2克
• 水 114克
• 盐 3克
• 糖 15克
• 黄油 15克

波兰种白吐司的做法步骤

步骤 1

右图：把除黄油外的所有材料及发酵好的波兰种3-6混合，放入盐，3分钟揉面，再放入黄油再4分钟揉面。左图：波兰种做法：混合、发酵至很多气泡即可。

步骤 2

2.拿出面团在室温下发酵至2倍大，分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟后擀至牛舌状，将边缘的气泡用手拍打，自上到下卷起放入吐司盒。

步骤 3

3.可以烤箱放一盘烧好的水发酵，发到吐司盒8分满（期间如果水冷了可以更换）

步骤 4

4.发酵好后烤箱预热200度，上下火200度烤40分钟（根据自己烤箱温度调节）

波兰种白吐司的小贴士

1.20度以上的天气，除黄油以外所有食材放冰箱冷藏40分钟左右。 2.因面团吸水性不一样，预留10克水量

菜谱创建时间：2020-01-11 12:59:48