卤牛肉(家常版做法)

作者： 眉眼_

在家放假闲来无事，刚好快过年了，我平时就挺喜欢做饭，所以刚刚好这次尝试做了卤牛肉。我很喜欢那种给家里人做饭，他们吃的开心，我就更开心了。

用料

• 牛肉 1000克
• 八角 4个
• 罗汉果 半个
• 桂皮 5块
• 干辣椒 2个
• 香叶 5片
• 草果 5个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 10克
• 葱 1根
• 姜 10片
• 蒜 4瓣
• 料酒 2勺

卤牛肉(家常版做法)的做法步骤

步骤 1

将牛肉在冷水中浸泡几个小时，去除血水。可以根据牛肉大小改变时长。

步骤 2

将牛肉去除血水过后，锅中烧水，水开之后，放入牛肉，加入一勺料酒和生姜5片，并且撇去浮沫。在浮沫减少至可以忽略不计开始下一步。

步骤 3

将提前准备好的香叶，八角，桂皮，草果，干辣椒，罗汉果放入卤料包(最好再加几粒花椒)

步骤 4

冷水入锅，放入卤料包，葱，姜，蒜。

步骤 5

开大火，水沸腾之后，放入牛肉，加入一勺生抽，一勺老抽并焖煮30分钟，然后转小火加入盐，煮一个小时。

步骤 6

把锅中的葱姜蒜捞出，将牛肉和卤料包同汁水冷却一小时。

步骤 7

牛肉切片，调好蘸料。就可以吃啦。

卤牛肉(家常版做法)的小贴士

一，牛肉最好选用牛腱肉，卤出来的味道会更好吃 二，我在做的过程中，也出现了失误，在去除血水的过程中，没有处理好，导致在后来卤的时候还是出现了浮沫。 三，葱最好用小葱打结。因为我使用的是葱段，导致在最后捞葱姜蒜出来的时候，葱留下了很多黏膜一样的东西，不好处理 四，卤过肉的卤汁不要扔，撇去油脂和杂物，下一次接着用(卤料包要几次一换)

菜谱创建时间：2020-01-11 11:21:05