记忆中的年味儿～撒年糕

作者： Lillian燕子

小时候过年总是充满期待，父亲置办鸡鸭鱼肉，灯笼春联月份牌，母亲除了给我们姐弟三个买上过年穿的新衣帽，则是在厨房里的各种忙。 腊月二十后的各种面点蒸制，馒头 菜包 豆包 糖包，炸豆腐炸丸子炸带鱼，煮大骨头方肉并腌制（当时在农村冰箱还是很少见的，都是用这种古法保存。） 今天要记录分享的这个撒年糕，即是我最爱，也是父母的喜爱。虽然记忆里只见母亲做过一次，但是留在唇齿间的味道仿佛从未离去，这几年尝试自己蒸制，成品还不错，父母逐渐老去，能让他们吃到我亲手制作的小时候的熟悉味道，我想也是一种幸福和欣慰！ 年糕预示着吉祥，一年更比一年高！话不多说，赶快来看分享吧！

用料

• 黄米面粉 适量
• 红枣 看自己喜好决定多少
• 水 开水凉白开水各半

记忆中的年味儿～撒年糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

取一半的黄米面倒入开水，边倒边搅拌至没有干粉的小疙瘩，然后加入另一半黄米面粉，搅拌到手握成块但是松手会散的状态就可以了。

步骤 3

蒸锅加足够的水，烧开后将准备好的面粉均匀地洒在屉布上（我用的硅胶的）哪里有气就顶着气撒，直到铺满铺平。

步骤 4

撒上红枣蒸制10分钟

步骤 5

再撒第二层面粉，第二层红枣（因为我喜欢红枣，所以放的比较多）蒸制10分钟撒第三层，第四层，最后一层是面粉，盖好盖子蒸制一个小时，用筷子插洞检查蒸透了即可。

步骤 6

出锅倒扣在案板上。

步骤 7

整形晾凉。

步骤 8

找把好用的切刀，切成片状。

步骤 9

稍微晾制，收到冰箱冷冻就可以啦，随吃随取，复蒸10分钟或者直接用热油炸至两面金黄撒上白糖，简直是人间美味！

步骤 10

趁热我先来块边角料，哈哈太好吃了！一秒回到小时候😊😊

记忆中的年味儿～撒年糕的小贴士

面粉搅拌是关键，最好的状态就是手握成块松手即散。

菜谱创建时间：2020-01-11 06:44:47