吐司切开是一幅画-星空吐司

作者： lililitang

向梵高致敬～方子参考了慧绘美食记～每一片面包切开都有惊喜

用料

• 开水 240克
• 蝶豆花 18克
• 高筋面粉 300克
• 糖 30克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 葡萄干 一把
• 坚果（杏仁，腰果，开心果） 一把
• 竹炭粉 1克
• 无花果干 7-8个

吐司切开是一幅画-星空吐司的做法步骤

步骤 1

蝶豆花加240克开水，浸泡15分钟

步骤 2

180克蝶豆花水过滤后放入冰箱

步骤 3

除黄油外所有材料放入搅拌桶

步骤 4

拉出厚膜后加入黄油

步骤 5

揉面直到能拉出薄膜

步骤 6

取90克面团，加入1克竹炭粉和少量水，揉成黑色面团。28度发酵至两倍大。

步骤 7

一发后排气，蝶豆花面团分成小份（2/5）大份（3/5）醒面15分钟。

步骤 8

小面团，擀开到宽如吐司盒的长方形，铺入葡萄干（提前浸泡2小时）和坚果。

步骤 9

放入吐司盒

步骤 10

黑面团也擀成宽如吐司盒的长方形，铺入葡萄干，卷起。

步骤 11

卷到最后留大概1厘米不要卷

步骤 12

没有卷起的那部分竖起来放入吐司盒

步骤 13

最大的面团擀开后底部铺好无花果干，撒上坚果和葡萄干，然后卷起

步骤 14

卷好后放入吐司盒进行二发，38度，40分钟

步骤 15

40分钟后应该发至8分满（我发过了，有9分满了）

步骤 16

预热烤箱后，180度，35分钟

步骤 17

晾凉后切开～哇～美的美的！

吐司切开是一幅画-星空吐司的小贴士

蝶豆花汁越浓越好，越浓面团颜色越深 由于发酵不能控制面团走向，真的要直到切开那一刻才知道吐司里面的秘密～太神奇了！

菜谱创建时间：2020-01-11 00:43:39