不用烤箱的草莓蛋糕卷

作者： 妮妮NiniWook

#BRUNO温暖过冬季#，做一款不用烤箱的戚风草莓蛋糕卷

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 55克
• 牛奶 45克
• 细砂糖（蛋黄用） 20克
• 细砂糖（蛋白用） 25克
• 色拉油 40克
• 玉米淀粉 6克
• 泡打粉 3克
• 柠檬汁 3滴
• 淡奶油 200克
• 白砂糖（淡奶油用） 15克
• 草莓 4-5个

不用烤箱的草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，柠檬汁，香草精等部分没在图中

步骤 2

低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合均匀做成混合粉备用，色拉油，牛奶混合搅拌均匀，加入过筛的混合粉，用蛋抽z字形搅拌均匀，加入分离后的蛋黄再次搅拌均匀，做成蛋黄糊

步骤 3

蛋清放入无水无油大盆中，加入3滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡，取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再将翻拌好的蛋白蛋黄糊倒入打发蛋白中翻拌均匀，制成蛋糕糊

步骤 4

锅预热好后调至中小火，倒入蛋糕糊，刮平表面

步骤 5

表面出现大气泡赶快翻面（晚了就黑糊了，最好用两个铲子加快速度），翻面后，用手按表面稍有弹性就关火取下蛋糕片

步骤 6

奶油加糖用电动打蛋器打发至8分发，抹在蛋糕片表面，放上草莓块，卷起

步骤 7

剩余奶油放入放好裱花嘴的裱花袋内做上装饰（这里用的是圣安娜裱花嘴）

步骤 8

完成

步骤 9

为第一次做留念

不用烤箱的草莓蛋糕卷的小贴士

不明白的请参照其他大神发的蛋白打发法和奶油打发法，做蛋糕片时火力一定要偏小，不然会糊～因为奶油不够了，我只做了这么长裱花～

菜谱创建时间：2020-01-10 23:41:53