万能蛋糕胚

作者： valeriechang

戚风，古法，海绵，傻傻分不清楚，没关系，有了这个方子，再手残也能做出来一个，哦对，没有低筋粉，我这个就是用高筋粉搞出来滴！

用料

• 低筋粉：50g
• 如果没有低筋粉 直接高筋30g玉米淀粉20g过筛混合即可
• 橄榄油/玉米油：35g加热至70°
• 鸡蛋4个
• 牛奶60g
• 盐1g
• 糖 20+20g
• 白醋/柠檬汁一丢丢

万能蛋糕胚的做法步骤

步骤 1

20g糖混合的分别是蛋黄和蛋白（分次加入），蛋黄与面粉油混合以后过筛，必须过筛！模具垫油纸方便剥离。

步骤 2

无滤镜

步骤 3

无滤镜

步骤 4

无滤镜

万能蛋糕胚的小贴士

1：蛋白打发注意温度，最后再打，尤其冬天家里有暖气，先打发等混合的时候就泄掉了 2：鸡蛋冷藏拿出来更好打发 3：时间到了不要马上拿出蛋糕容易塌方 4：烤盘水适量，太多就要湿底！ 5：蛋糕我用的6寸模具，本来爬了一倍高，拿太早就回缩了一点 6：我们凡人做蛋糕，没那么多讲究，也不需要那么完美，这方子简单好操作成功率高，是我用过最好的啦。

菜谱创建时间：2020-01-10 19:31:52