腌肉

作者： 咚咚咚咚咚咚咚儿

备年货怎么能没有腌肉呢？除夕夜的晚上来份蒸肉或者来锅腌笃鲜岂不美哉！但是要提前20天备上哦

用料

• 五花肉 500克
• 盐 180-200克（半包）
• 花椒 1把
• 白酒或料酒 适量

腌肉的做法步骤

步骤 1

肉买回来不用洗、如果实在脏就把脏的部位切掉、水分会让肉发霉、变质、所以最好买的时候买干净些的、买五花肉、用刀子划几个口子、倒上白酒、把肉抹匀、并做个SPA（按摩）放至30分钟以上

步骤 2

锅烧热、不用倒油！大火烧热后转小火、放入一把花椒、轻轻煸炒出香味

步骤 3

再加半包盐、一直小火、炒至微微发黄即可（大概2-3分钟）当然有些地方也会加入桂皮香叶等香料、如果做腌笃鲜就不要加了吧

步骤 4

炒好的椒盐晾凉后均匀抹到五花肉上、按揉均匀

步骤 5

在猪肉上钻个孔、挂上麻绳（家里没麻绳、我随便找了根绳子）、挂到靠北的窗前、通风、晾晒3-4周即可（20天就可以吃）

腌肉的小贴士

1. 腌肉只能秋天冬天做、天气太热肉会发臭变质 2. 盐只多不少、不能减量 3. 全程小火

菜谱创建时间：2020-01-10 15:20:39