【何老师】酸辣土豆丝

作者： 晓晓seven

最爱吃的土豆来咯

用料

• 土豆 1块
• 白醋 两勺
• 油 两勺
• 干辣椒 适量
• 盐 1小勺
• 酱油 可加可不加

【何老师】酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆块切丝，找一个大盆，把土豆丝放进去接水搓一下，会发现水变混，这是淀粉出来了，想要土豆丝脆，这是关键。把水倒掉，再接水搓一下，然后再把水倒掉，接水泡半小时左右。然后再搓一搓，把水倒掉，换盆水，继续泡半小时左右，把土豆丝沥干，备用。（如果时间紧急，不够泡水这么久，就多换水搓几遍，主要是把淀粉去掉。）

步骤 2

油放入锅中，稍微热放入蒜和葱，炒出香味后，把土豆丝放入。保证大火，（也可以加五花肉丝一起炒，这样更香。）不停翻炒，土豆开始变颜色后，放入干辣椒，盐，白醋，（不能盖盖，盖盖就不脆了）继续不停翻炒，差不多就可以出锅了。（如果感觉有点糊锅，就加一勺水，不能加多，因为这个油不是放的很多，有可能会糊锅，最多再加一勺水。）

步骤 3

出锅啦，还挺好看的吧，也好吃。

【何老师】酸辣土豆丝的小贴士

何老师，我的同学，远程指导我做饭，因为本人记性不好，就随手记录一下，哈哈。 炒土豆丝油得稍微多一些，因为它非常吃油，本身有淀粉，如果泡彻底了，就不会那么粘锅，像不控制油的会放比两勺油还要多。 另外醋根据自己的口味放，放完以后翻一翻自己尝一下，尝到合适的程度，这样下次就知道再炒这个菜大概放多少的量，找到合适自己的口味。 土豆丝一定要切出来的才脆，上次我擦的丝，炒出来就不脆，因为擦的丝太细了，炒出来软，口感不好，凉拌土豆丝才适合擦丝。

菜谱创建时间：2020-01-10 00:16:23