碗仔翅

作者： 魚仔妈妈-Jen

💁🏻‍♀️碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。

用料

• 食材：
• 鸡胸肉 1块
• 冬菇（干的） 8朵
• 木耳 8朵
• 粉丝 1把
• 马蹄粉 4克
• 高汤 适量
• 鸡蛋 两个
• 葱 1根
• 姜片 两块
• 调料：
• 麻油 少许
• 大红浙醋 少许
• 胡椒粉 少许
• 老抽 两小勺
• 生抽 两小勺
• 盐 适量

碗仔翅的做法步骤

步骤 1

把所有用到的食材洗干净‼️冬菇提前用热水浸泡至变软后切丝（浸泡冬菇的水留下），粉丝用凉水浸泡至软沥水剪小段，用两克马蹄粉开水（半碗），木耳切丝，这里我忘记拍鸡蛋及鸡胸肉～😅然后待用。

步骤 2

烧一锅水（大概4～5碗之间）放入葱姜片。

步骤 3

水开后加入少许盐再放鸡胸肉盖上盖子大火煮至5分钟捞起。

步骤 4

捞出鸡胸肉用冰块冷却使肉质紧致一点（没有冰块的可用凉开水浸泡）。

步骤 5

用手把鸡胸肉撕成细丝（如图）。

步骤 6

高汤，为了省点时间我选用了浓汤宝❗️取适量的水把浓汤宝煮开，（将浸泡冬菇的水一同倒下煮，会更加入味一点，不喜欢的可以不添加）。

步骤 7

煮开后的高汤倒入鸡胸肉丝、冬菇、木耳丝～这是可以把老抽、生抽（不需要放多，一点即可）、盐、麻油调味，再把开好的马蹄粉水倒入锅中一同煮沸，轻轻搅拌一下！

步骤 8

最后倒入鸡蛋液，也要轻轻搅拌均匀。

步骤 9

煮开后就是这样的，粘稠适中即可。

步骤 10

吃之前再加点麻油、胡椒粉及一点大红浙醋，拌匀后一大口吃，这味道真的超级棒🤤

碗仔翅的小贴士

⚠️温馨提示 煮的时候需要控制火候和调味，在家尝试的你可以在过程中试一下味道是否适合自己～ 感谢观看❤️

菜谱创建时间：2020-01-09 22:08:14