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红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法

红糖开花馒头|完美开花的小秘密

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作者: 七食七_Qi
七食七_Qi
既暖又甜的早餐/点心,松软蓬松胜似蛋糕呀~咱走着

用料

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把中筋、低筋面粉、细砂糖,简单搅一下之后倒在案板上。中间挖一个洞,干酵母+温水溶解之后倒入

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团搅成絮状后,用刮板,边切拌边揉面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成表面光滑的面团后,开始发酵(冬天可以放发酵箱,也可以放烤箱或微波炉,加一点热水)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至2.5倍左右大小

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖,用擀面杖碾碎

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出后拍打一下,加入红糖

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也是边切拌,边把红糖完全揉到面里,如果觉得稀可以补一些面粉,面团不粘手即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图,要充分揉均匀,否则会有颗粒或凹凸不平的表面

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入泡打粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切碎的红枣

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续揉匀,接着均匀下剂子即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下完剂子,轻震一下就可以了,切面朝上,放着即可。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面胚松弛15-20分钟左右

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开水开水上锅蒸10分钟左右,芝麻开门!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以焖个两分钟再开盖哟~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热掰开,超软!温暖香甜,可早餐可甜点的一枚~

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图~

红糖开花馒头|完美开花的小秘密的小贴士

红糖一定要把大颗粒挑出,记得充分完全揉到面里,否则整出来会有颗粒且容易形成月球表面 揉好下剂子后,就不要再去揉或者进行整形了,真的不需要,过度揉会不开花,切记啦 不需要静置太久 加红糖后面团会变稀,不用慌张,不要着急,补一点面粉揉进去就可以了 边切拌边揉面,效率更高,一般人我都不告诉他哈哈 做面饭还是要提醒一下,根据你做的季节、温度、湿度、面粉吸水性等变量按需微调就可以啦 大家喜欢我的分享,想第一时间看到更多的话,可以去关注我的b站、微博或油管噢,都是七食七

菜谱创建时间:2020-01-09 21:33:15
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