酸辣粉（家庭版）

作者： 奇点麻麻

哺乳期间，总吃清淡的实在满足不了这个“奶牛妈妈”的胃呀(⊙o⊙)！下午间饿了，就琢磨想吃点有味道的，就想起来一个朋友推荐的酸辣粉配方。自己动手来试一试，果然不错，与卖的桶装酸辣粉比，吃起来感觉没那么油，也没有很多调料味。吃完赶脚美美哒～

用料

• 红薯粉 1把
• 花生米 适量
• 黄豆 适量
• 芝麻 适量
• 香菜 3根
• 豆腐皮 1卷
• 葱 三分之一根
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 耗油 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 醋 6勺（根据自己口味加）
• 糖 2克
• 鸡精 1克
• 老干妈 2汤匙

酸辣粉（家庭版）的做法步骤

步骤 1

必备老干妈！要得，要得！

步骤 2

耗油，生抽，醋，糖，鸡精放一个碗里调匀。调完可以尝一下味道，调到自己喜欢的味道就可以了，盐不用放了，后面老干妈里面咸度我觉得就够了。喜欢酸的醋可以酌情添加呦。

步骤 3

葱，姜，蒜，香菜切碎备用（香菜是酸辣粉的灵魂，不可缺少。不喜香菜的可以不加，或者可以换成小香葱）。

步骤 4

红薯粉下锅煮软；豆腐皮烫熟。

步骤 5

粉和豆腐皮（切成丝）煮好装碗。

步骤 6

花生米，黄豆，芝麻炒熟。（特别说明一下，炒黄豆需要提前泡2个来小时黄豆泡发了再炸，由于我是临时想吃的，没有提前泡，我的解决办法是用水煮，感觉煮的有点软了控干水分炸的。）为了简便快捷，我把花生米，黄豆，芝麻放一起炒了，不过总结的经验是黄豆要先炒一会再放花生米和芝麻，因为黄豆不太好熟，芝麻好熟，可以最晚放（熟芝麻就不用炒啦）。

步骤 7

炒好以后的样子，尝了一下黄豆挺脆的，花生米也不错。(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)

步骤 8

我不想放太多油，就用炒花生米留下的底油炒香葱姜蒜，然后加老干妈，出红油再倒入调好的料汁。翻炒香后加水，水开后煮青菜，青菜烫熟就可以了。然后倒入煮好的粉碗里。

步骤 9

放香菜，和炸好的花生米。搞定！上桌(ง •̀_•́)ง

步骤 10

开吃！感觉还不错呢～自己在家做阔以了阔以了！

菜谱创建时间：2020-01-09 21:07:12