冬天暖身饱肚毒物，粤式腊鸭腿焖芋头

作者： 欧少食全食美

这道老广家常菜，快手，下饭，成品出来时，汤汁滑口香浓，拌饭是皇道！宁吃芋头不吃肉！

用料

• 粤式腊鸭腿 2只
• 芋头 一只约2斤
• 姜片 薄片约10片
• 蚝油 10克
• 生抽 5克
• 糖 10克
• 高汤（或清水） 刚好没过食材为准
• 生粉 以汤汁浓绸的量为主，约一至两勺
• 花生油 一汤勺

冬天暖身饱肚毒物，粤式腊鸭腿焖芋头的做法步骤

步骤 1

先把姜、腊鸭腿和芋头清洗处理好后切厚片，一旁备用。

步骤 2

热锅下少许油，先把腊鸭腿片煎至出油，表面有轻微上焦色。然后盛起留底油。

步骤 3

继续转中火煎透姜片，姜片煎得透，姜味香和浓郁。

步骤 4

下芋头，维持中大火，不停翻炒，让表面熟化，一会焖煮的时候不会全部化掉吃不到芋头。当然如果你喜欢芋头浓汁多过吃到芋头，这一步就直接省略。

步骤 5

重新把腊鸭腿下入锅中（如果身边有猪油渣，可以下点，更香！），加入高汤至刚好没过食材，下调味。腊鸭本身咸，不用下盐，调料一边下一边试味

步骤 6

大火煮开

步骤 7

盖上锅盖转小火，焖5~8分钟左右

步骤 8

开盖用筷子插入芋头，能轻松插入表示芋头已焖好，转大火收汁。喜欢多点汁捞饭，就留多点汤，下生粉水勾芡，至浓绸。

步骤 9

盛碟装盘，有葱，可以切点葱段增加香气。

步骤 10

这道菜，天气冷的时候吃，真是特别下饭，汤汁滑口拌饭一流。芋头吸收了腊鸭的香气，真是宁吃芋头不吃肉。

冬天暖身饱肚毒物，粤式腊鸭腿焖芋头的小贴士

芋头一定要切得厚一点，不然焖煮后很容易化掉。不用下盐不用下盐不用下盐腊鸭本身很咸！

菜谱创建时间：2020-01-09 20:16:15