超简单黄豆炖猪蹄·宝宝爱吃版

作者： 闪闪发光的妻子

用料

• 猪蹄 3只
• 黄豆 适量
• 葱白 少量
• 姜 片
• 料酒 勺
• 八角 个
• 冰糖 克
• 盐 克
• 鹌鹑蛋 15个
• 鸡腿菇 1个

超简单黄豆炖猪蹄·宝宝爱吃版的做法步骤

步骤 1

猪蹄切段开水焯一下，水里放几粒花椒，捞出用凉水冲，洗净血沫（最好用冰水冰一下再控干水分，更Q弹）。

步骤 2

黄豆可提前一晚泡好，因为给宝宝吃，加上看奇葩说时候没啥事，我就把泡好的黄豆全脱皮了。（其实不脱也没啥）

步骤 3

切好姜片跟葱白，锅里放油，加入冰糖（一个猪蹄大概5颗就够）冰糖融化后切换到小火，糖开始冒泡（像油沫子状）倒入猪蹄（控干水分很重要）

步骤 4

倒入控干水分的猪蹄，快速翻炒上糖色（颠锅在此处很重要，需要快速让猪蹄都接触到糖沫）

步骤 5

放入八角两颗、生姜、葱白、去皮黄豆、加入生抽一勺、料酒一勺、味极鲜两勺、蘑菇酱油一勺、咸盐少许，开始翻炒大概五分钟，汤汁全部咕嘟咕嘟时候加水。（因为宝宝爱吃蘑菇，我加了鸡腿菇，口感很不错，吸汤汁，容易后期收汁。）（自己吃的建议加一勺豆瓣酱，几节干辣皮，贼香）

步骤 6

加水没过猪蹄，里面放几粒枸杞（我纯粹为了好看）

步骤 7

放进拨好皮的鹌鹑蛋（我儿子爱吃）

步骤 8

开始炖，大概55分钟，家里有高压锅的，换高压锅压35分钟，最后乘出大火收汁。

步骤 9

撒点葱花香菜，最好加点白芝麻（我家没了），上菜。

超简单黄豆炖猪蹄·宝宝爱吃版的小贴士

我家宝宝很喜欢这个汤汁拌饭，我会在收汁前乘一碗出来煮点西兰花给宝宝，这样鹌鹑蛋鸡腿菇西兰花肉汁都有了，软软糯糯，贼好吃～

菜谱创建时间：2020-01-09 19:56:02