快手清淡少油-上汤娃娃菜/豆苗

作者： 此去经年1893

纯素，少油，快手，好吃。懒得放图，爱信不信。

用料

• 娃娃菜/豆苗 2颗/七两
• 松花蛋/皮蛋 1个
• 咸鸭蛋 1个
• 无淀粉火腿 50克
• 盐 适量
• 蒜 2瓣
• 虾皮 一小撮
• 猪骨高汤（无盐） 一大碗

快手清淡少油-上汤娃娃菜/豆苗的做法步骤

步骤 1

娃娃菜/豆苗洗净，娃娃菜不用切，把叶子一片片掰下来就可以。 松花蛋、咸鸭蛋剁碎（黄软不好剁的可以放进碗里用勺子插碎） 火腿剁碎 蒜切片 猪骨高汤烧沸

步骤 2

热锅下油，炙锅（懒人可以不炙），锅里留少许油（咸鸭蛋黄里有油） 中火，放蒜片，爆香，放松花蛋和咸鸭蛋碎，翻炒几下 放火腿碎，继续翻炒，炒个三分钟左右

步骤 3

转大火，倒入沸腾的猪骨高汤（这时，汤会瞬间变成奶白色），放入虾皮，大火煮五分钟 尝一下，根据自己口味调入盐巴（我一般不放盐，前面的辅料里咸味够了）

步骤 4

放入娃娃菜/豆苗，盖上锅盖，中火煮七分钟左右，至菜熟透。关火，出锅。

快手清淡少油-上汤娃娃菜/豆苗的小贴士

1. 一定要用无淀粉火腿，不然炒制的时候会粘锅 2. 炙锅可以有效的防粘锅 3. 咸鸭蛋、松花蛋、火腿、虾皮都自带盐分，所以少放或不放盐。猪骨高汤也不要放盐。 4. 用其他高汤也是可以的，但是味道会不一样。个人感觉猪骨高汤最好吃。当然了如果你愿意花时间做一锅开水白菜的底汤，自然是最好的了(*σ´∀`)σ

菜谱创建时间：2020-01-09 18:18:34