超简单的红烧鲫鱼

作者： 小汤包哒麻麻

这次图片是我烧了两条鲫鱼拍的，一般大家应该都是做一条的吧，所以大概换算下，出的是一条鲫鱼用的调料量，江西人口味重，调料放起来都很随意，各位有什么特殊情况的可以稍微少放点，不会做菜的话，刚开始盐什么的可以少放点，不够味再加点，比较好挽救，哈哈哈哈嗝~

用料

• 鲫鱼 1条
• 姜 3片
• 大蒜子 3瓣
• 朝天椒 数个
• 青红椒 2个
• 香菜 1小把
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蒸鱼汁 2勺
• 料酒 小半碗
• 盐 1勺
• 白糖 1勺
• 菜籽油 小半碗

超简单的红烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净，滤干水备用，以防爆油。

步骤 2

青红椒朝天椒香菜等配菜清洗并切好，什么形状大小开心就好，多少根据自己的口味。爱吃辣就多放点，吃不了辣就少放点。

步骤 3

锅和锅铲都烧到无水，锅冒烟，把火关小一点，加入菜籽油(鸡鸭鱼等腥味肉菜用菜籽油炒会比较香)，等菜籽油内的小气泡加热到慢慢消失(注意火候)，晃动锅或用锅铲让油覆盖到锅内最大面积，把鱼放进锅，没有滤水的鱼注意爆油，中小火将鱼煎至两面金黄盛出。(煎鱼不熟练可以用小火)

步骤 4

把生姜大蒜子弹头放进锅内爆炒出香后加入各调料，把煎好的鱼放进锅内均匀裹上酱汁。

步骤 5

加开水没过鱼，盖上锅盖大火让它煮，注意不要粘锅。

步骤 6

水不多的时候把青红椒放进去，喜欢吃熟一点的香菜的现在也可以放，想要卖相好点就等要起锅的时候放，颜色比较鲜艳好看。

步骤 7

我这次是比较想要好吃，所以加进去让它煮熟了。这时候可以尝一下汤的咸淡，一般鱼肉会比汤更淡一些，口味自己调整。喜欢吃鱼汤拌饭的可以多留点汤，不喜欢的就把鱼汤收汁，注意鱼汤越干味道肯定越重，所以在有汤汁的时候就可以尝点鱼汤判断咸淡。

步骤 8

最后起锅，强迫症撒上了一点香菜叶，为了掩盖煮熟的青红椒和香菜。这次的鱼不是最有卖相的，但味道还不错。

超简单的红烧鲫鱼的小贴士

猪肉太贵，只能吃鱼了。哈哈哈哈哈哈哈哈哈嗝~不吃香菜的可以不放香菜，葱啊大蒜啊都可以的啊，不要在意细节。😂😂😂勺子大概就是家里那种陶瓷的汤勺那么大的。其实我都是凭感觉放调料炒菜的，大概估算了下吧。炒个菜精确到克估计是太折腾了。

菜谱创建时间：2020-01-09 16:05:00