白蟹烧粉丝

作者： lovejay1_cn1

白蟹上市时挑个大肥美的冷冻起来，想吃时解冻以后一样美味，红烧、葱姜炒、烧豆腐、烧粉丝、烧海鲜粥都嗲了勿得了。 白蟹烧粉丝这个菜呢，就算手头只剩一个蟹了，个头不大也没关系，照样能烧出一大碗。而且粉丝比蟹更好吃。

用料

• 蟹 1-2只
• 绿豆粉丝 1.5把
• 葱姜 适量
• 淀粉 一点点

白蟹烧粉丝的做法步骤

步骤 1

蟹洗干净。 粉丝泡好后剪成小段，沥干。

步骤 2

蟹切块，我习惯大蟹切八块，小蟹切六块。 蟹钳切小块，大家更愿意吃…… 蟹屁股不要扔了，里面也有黄的。把尖尖头上一段黑色的脏东西挤掉就行了。把须须一样的东西剪掉看上去清爽点。 蟹黄盛小碗单独放一边。 姜切片，葱切葱花。

步骤 3

小盘子中准备1-2勺生粉。 锅中油烧热，蟹块切口部位粘生粉后放进油里。不要用扔的，慢慢放下去就可以了，油不会溅起来的。 把火调小些，免得后面的还没放完前面的就煎焦掉了。

步骤 4

蟹块全放进油里以后把蟹钳蟹屁股也放进去，把蟹黄放在蟹块上不要直接放进油里以免焦掉。 把姜片放进去一起煎。 调成大火煎一会儿。蟹块如果有两个切面的可以翻一翻保证都煎到。

步骤 5

沿着锅边淋入料酒去腥，加盖焖一会儿。

步骤 6

加老抽上色，加生抽调味，加糖。再加半碗开水，烧开后调中火煮一会儿。水加的多少取决于粉丝有多少以及你想吃干点还是湿点，这次1.5把粉丝想吃稍微湿点就加半碗水。想吃类似干炒口感的水只能放一点点，而且下粉丝前要把蟹捞出来，装盘时再放回去……

步骤 7

把粉丝放进去同煮。 我觉得颜色有些淡了就又加了点老抽。

步骤 8

煮一会儿粉丝慢慢吸收汁水，锅里的水少了，开大火收汁。 撒把葱花。

步骤 9

装盘，吃！

菜谱创建时间：2020-01-09 15:52:51