蒜蓉酱

作者： 樂樂纯手工

放寒假了，家里的神兽们都归笼了，提前准备一点蒜蓉酱，给他们蒸蒜蓉扇贝，蒜蓉虾，蒜蓉粉丝………各种蒜蓉的菜，都超级美味哦🤔 熬过的蒜蓉加上新鲜的蒜蓉，封存可以让蒜味儿相互融合，比新鲜的大蒜香！

用料

• 蒜粒 500克
• 香葱 15根
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 油 750ml
• 芝麻油 糖 盐 适量
• 洋葱 适量

蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

大蒜去皮 洗净 控干水分， 剁碎蒜蓉，建议手动剁碎，口感会比较好，我懒，直接用料理机打碎的😁😁😁

步骤 2

香葱洗净，洋葱切丝，八角，桂皮，香叶准备好。

步骤 3

锅中倒油，把除蒜末的其他材料一同放入小火加热。 油也可以多放，这样保存不易坏 这儿要过年了，用蒜蓉的地方多。

步骤 4

随着油温升高，材料的香味儿慢慢出来了，葱和洋葱边缘开始变色时，就把香叶桂皮八角捞出来，炸太久会发苦。

步骤 5

葱白和洋葱榨干后，关火夹出来 油放在锅里，放置到有一点余温。

步骤 6

油余温后把蒜末倒一半到锅中。 也可以全部到，我是做金银蒜，所以倒入一半。

步骤 7

小火慢炸，用锅铲勤炒动，避免糊锅底！

步骤 8

一直把蒜末炸透，香味全部出来，再炸至变黄关火 放一勺香油，盐，糖搅拌均匀

步骤 9

把剩下的生蒜倒进去一起搅匀放凉。

步骤 10

准备装蒜蓉的瓶子，一定提前洗好消过毒备用

步骤 11

放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存，可以放挺久哦！ 每次做的比较多，我都是这样放在小瓶里面，吃一瓶取一瓶，这样保存的时间会更久。

蒜蓉酱的小贴士

我没有在蒜蓉酱里面加蚝油，鸡精，生抽这些 因为不是每一道菜都会用到这些东西 如果做菜的时候需要这些调料，在临时加就可以了。

菜谱创建时间：2020-01-09 15:42:33