醇醇奶香枣泥酥

作者： Anchor安佳

枣泥酥是古时候的宫廷糕点，据说慈禧特别爱吃。流传到现在也一直很受欢迎。无论是日常当零嘴、还是有朋友来家里做客的时候用来招待，它都是上乘之选。 而且如果在家自己做，用料更足更有诚意。配上精美的包装还可以当作伴手礼哦。 今天给大家做的这款枣泥酥，又好看又好吃，我在传统做法的基础上做了改进，枣泥馅儿中加入了源自新西兰的安佳奶粉。这一步骤主要是因为安佳奶粉奶味超足，能为糕点增添浓郁奶香，还有就是它营养很丰富，含有55种原生营养元素，是一款名副其实的超好喝的养生奶粉！好吃又有营养，推荐大家都这样试试哦~ 如果你觉得这款食谱有点难度，也不用着急。安佳还有五星大厨来分享美食和经验的厨房活动正在进行中，厨房小白都能快速进阶，点进来看看吧：https://www.xiachufang.com/page/market/2356/

用料

• 水油皮：
• 低筋面粉 100克
• 高筋面粉 50克
• 安佳黄油 70克
• 纯净水 60克
• 细砂糖 15克
• 油酥：
• 低筋面粉 100克
• 安佳黄油 50克
• 奶香枣泥馅：
• 红枣 200克
• 水 适量
• 安佳奶粉 60克
• 红糖 20克
• 安佳黄油 30克

醇醇奶香枣泥酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

先来做油酥的部分。料理盆内放入粉类材料，放入安佳黄油。

步骤 3

混合揉均匀成为光滑的面团，覆盖保鲜膜松弛 30 分钟。

步骤 4

接下来做水油皮。盆内加入所有材料。

步骤 5

揉匀成团，包保鲜膜静置半小时。

步骤 6

红枣清洗干净剪下枣肉的部分，上蒸锅大火蒸至软身。

步骤 7

料理机中加入红糖和适量的水，打成枣泥后倒入不粘锅内。加入安佳黄油，中火炒至有抱团且有光泽的枣泥。

步骤 8

重点来了，加入安佳奶粉，让浓郁奶香融入枣泥馅。

步骤 9

用刮刀翻拌均匀，使安佳奶粉被枣泥完全吸收。将枣泥馅分成 30g 一份，滚圆备用。

步骤 10

取出水油皮、油酥分成 15g/个。盖好保鲜膜防止风干。

步骤 11

取一只水油皮压扁放入一枚油酥，利用虎口慢慢收口，封口处水油皮要捏紧。全部包好后码放在一起覆盖保鲜膜松弛 10 分钟。

步骤 12

取一只面团，压扁擀至牛舌状，由上至下卷起，码放在一起。

步骤 13

取一只面卷 稍稍压扁 在1/3和2/3处像叠被子一样向内折叠，压扁擀成圆形。

步骤 14

面皮中间放入枣泥馅，利用虎口慢慢收口，收口处不要露馅，包好的面团码放在一起，覆盖保鲜膜。

步骤 15

取出包好馅料的面团，压扁，利用剪刀剪开边缘的位置，拿起面团朝着一个方向扭，注意力度，别扭断。

步骤 16

整形好的枣泥酥码入烤盘内，送入预热好的烤箱进行烘烤。170 度上下火烘烤 20 分钟左右。

步骤 17

完成！

醇醇奶香枣泥酥的小贴士

枣泥酥属于白酥类中式点心，烘烤温度不要过高，切忌上色。

菜谱创建时间：2020-01-09 12:13:49