牛奶软面包

作者： 多多益膳小厨笔记

沒有故事，就是要吃软软的面包！

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 牛奶 130克
• 白沙糖 15克
• 主面团
• 高筋面粉 90克
• 酵母 1克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30克
• 盐 3克
• 白沙糖 40克
• 黄油 45克

牛奶软面包的做法步骤

步骤 1

准备中种的材料

步骤 2

揉成光滑的面团，盖保鲜膜进冰箱发酵。（我晚上揉好放冰箱，第二天下午拿出来)

步骤 3

把中种面团排气剪成小块加入主面团的材料一起揉摔成光滑的面团。（这一步开始的时候画面太惨，沒手拍，这是摔打到面团变光滑时才空出手来)

步骤 4

面团摔到光滑时加入室温软化的黄油继续揉出手套膜。

步骤 5

揉好的面团包保鲜膜室温醒面半小时

步骤 6

分成十个剂子，松弛20分钟。

步骤 7

生胚

步骤 8

30度1小时，完成二次发酵，面上筛高粉。

步骤 9

160度预热，烤40分钟，双层烤箱我放的下层。

步骤 10

超鸡软！

步骤 11

拍不出来有多软😁

牛奶软面包的小贴士

中种加主面团一起开始揉的时候你会怀疑人生，我反正羡慕有机器揉面的人儿。

菜谱创建时间：2020-01-08 22:30:57