酱爆香鸡丁

作者： 花颜未落

一个闲的不能再闲的下午4点，决定给爸比做顿爽口肉菜

用料

• 鸡胸肉 1块
• 黄瓜 1根
• 姜 3片
• 料酒 3勺
• 葱 1根
• 淀粉 3勺
• 糖 10克
• 盐 5克
• 甜面酱 2勺
• 黄豆酱 1勺
• 白酒 1勺
• 白胡椒粉 2勺

酱爆香鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡肉切丁，(有人问用不用把鸡的筋膜去掉，额本人做菜不太在意，我觉得不剔除也行的)不要太小了！ 切好后放调味料腌制:白酒1勺、料酒3勺、白胡椒粉2勺、淀粉3勺(图中鸡肉还没放淀粉，放好淀粉，淀粉均匀为佳)抓匀腌制

步骤 2

黄瓜切丁备用

步骤 3

葱姜蒜切丁备用

步骤 4

调酱!此处不加水！ 黄豆酱1大勺，甜面酱2勺，搅拌均匀备用(这里的黄豆酱可以用黄酱代替，或许有区别，但是因为本人酷爱黄豆酱，所以直接用了)

步骤 5

锅中多放一些油，窜一下鸡丁，小火慢慢来，觉得鸡丁差不多熟了就可以捞出备用了(油不会被鸡肉吸收，倒出来留着下次用，锅中留一点底油)

步骤 6

这个样子就好，太久的话鸡肉口感不好

步骤 7

锅中放油，放入葱姜蒜小火慢慢的煎香

步骤 8

继续小火，放入调好的酱，慢慢的炒一会，这个时候酱并不会溶于油，你会慢慢的闻到酱的香气哦！！就可以放入鸡丁啦

步骤 9

放入鸡丁后，还是小火，翻炒大概半分钟，这个时候酱已经裹在鸡丁上了，放入黄瓜丁，翻炒半分钟！

步骤 10

调味！ 放入1勺糖，一点点酱油(老抽)一点就行！放好调味料可以开大火 翻炒均匀即可出锅上菜！！！！

步骤 11

我觉得一直小火并没有影响口感，但是可能少了一点烟火气

酱爆香鸡丁的小贴士

建议出锅马上吃😘

菜谱创建时间：2020-01-08 19:41:05