辨别油温·下厨基本功

作者： 准姥姥

直观简单的辨别油温的方法哦！ 炸好吃的时候，过年走油的时候直接可以用上哦！ 直接炸，裹面糊炸，面包糠炸，三种情况依次讲解！

用料

• 油 适量
• 木筷 一双
• 面糊 适量
• 面包糠 适量

辨别油温·下厨基本功的做法步骤

步骤 1

【低温150~160度】木筷沾水然后擦干！擦干！ 放到油锅，只有尖头处平静de冒细泡泡！即为150~160度。

步骤 2

【中温170~180度】木筷沾水然后擦干！擦干！ 放到油锅，浸入部分整体冒细泡泡！

步骤 3

【180~190度】木筷沾水然后擦干！擦干！ 放到油锅，整体沸腾冒大泡泡！

步骤 4

【面糊判断150~160度】面糊滴入油锅，先下沉再慢慢上浮的状态！

步骤 5

【面糊判断170~180度】面糊滴入油锅，稍稍下沉就快速浮起！

步骤 6

【面糊判断180~190度】面糊滴入油锅，马上浮在油面上！

步骤 7

【面包糠判断150~160度】面包糠在油中慢慢扩散。

步骤 8

【面包糠判断170~180度】面包糠入锅瞬间发出“酥哇~”de声音！慢慢的扩散开来！

步骤 9

【面包糠判断180~190度】面包糠入锅马上散开！并很快变深色。

菜谱创建时间：2020-01-08 19:40:51