李子柒版白胡椒猪肚鸡汤

作者： Celine-81

昨天晚上临睡前看了李子柒炖的白胡椒猪肚鸡汤，馋得失眠到两点，今天一大早就直奔超市，结果没买到整个猪肚，五十几只买到半块，还好买到了一只老母鸡，不然就完全没得意思了。所以没办法像她一样用猪肚包裹整个鸡来炖，做法就改了改，配料还是用的一样。画龙点睛的橘子皮很棒！

用料

• 猪肚 半个
• 老母鸡 1只
• 姜片 4片
• 白胡椒粒 1把
• 干莲子 1把
• 干百合 1把
• 鲜橘子皮 1整块
• 枸杞 1把
• 红枣 3-5颗

李子柒版白胡椒猪肚鸡汤的做法步骤

步骤 1

猪肚里里外外用面粉搓洗三遍，洗到没有很明显的粘液，皱褶处要着重翻开搓洗。最后一遍洗完后放入没过猪肚的清水里，加入适量的白酒和白醋浸泡半小时到一小时。

步骤 2

冷水下锅，放入姜片和葱结焯水。焯好后再次清洗，切成大小适中的长条。记得要逆着猪肚的纹理切。

步骤 3

老母鸡洗净后冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，加入切好的肚条。橘子洗净剥开，皮丢下锅，肉自己吃。再加入白胡椒、莲子、百合和葱结、姜片，开始炖吧，炖到一半的时候记得加盐。我炖了四个小时，不是老鸡两三个小时就可以了。

步骤 4

枸杞提前洗干净泡一泡，最后十分钟丢进去就OK啦。李子柒最后还放了几个红枣，我实在爱不起来，劝退。

李子柒版白胡椒猪肚鸡汤的小贴士

李子柒没有焯水的步骤，她是把莲子百合胡椒粒还有一小颗参一起放在鸡肚子里再整个塞进猪肚封好口直接下锅炖的。同时放了葱结姜片和橘皮，最后放的枸杞和红枣。土豪还可以在鸡肚子里塞鸽子🐦还有方子在最后加入了牛奶来让汤看起来更白，看个人喜好吧。

菜谱创建时间：2020-01-08 17:36:34