自制微辣鱼

作者： 岁月的掌纹

今个邻居朋友给送了几条鲫鱼，（可能一条差不多2斤重）说实话鲫鱼平时就炖汤了，今个这么大的鲫鱼，试着做个麻辣烤鱼吧。

用料

• 姜 6片
• 生抽 4-5勺
• 盐 根据个人口味放
• 蔬菜 想吃啥菜放啥菜
• 葱 3棵
• 料酒 2勺
• 腐竹 大约15克
• 花椒 10克左右
• 姜草果大香豆蔻香叶…
• 郫县豆瓣酱
• 蒜 10瓣

自制微辣鱼的做法步骤

步骤 1

刮鱼鳞，冲洗干净。从中间剥开，撒上胡椒粉，撒少许盐在撒葱姜碎，合起来撒上料酒，放一边腌制。现在处理其它菜

步骤 2

所需大料

步骤 3

这是所需蔬菜，当然还有火腿腐竹豆腐…没有拍照

步骤 4

蔬菜，调料都准备好了，鱼也腌制差不多了。电饼铛打开烤鱼，两面烤金黄出锅

步骤 5

热锅凉油，油要多放点，先把料炒香，想捞出来就捞出来，不捞放在锅里一起炒豆瓣酱也行。料不够重就继续到人麻辣鱼香调料翻炒，最后放一点水。

步骤 6

炒香后放你要放的菜（我把莲菜冬瓜土豆先用水焯成半熟了）翻炒，加耗油，生抽，加盐，尝一下味，嗯很好。加一点高汤，没有高汤加水也行，最后铺上易熟的菜。盖上锅盖稍微煮一下翻炒均匀出锅。

步骤 7

放在一个小盆里上面把考好的鱼铺在上面，撒上香菜沫葱姜蒜辣椒碎锅烧油，油温80度左右泼在鱼上面的葱姜蒜碎上即可。

菜谱创建时间：2020-01-08 15:46:22