羊肉手抓饭（家庭版）

作者： 吃货蓝蜗牛

新疆美食的颜值担当--手抓饭，让人流连忘返，百吃不厌。 羊肉手抓饭被豪放的大新疆人做出了太多的花样，这次带大家做一个最常见，也是最方便的一种手抓饭。

用料

• 羊肉 500克
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 大米 三碗
• 盐 适量
• 葡萄干（枸杞） 5颗

羊肉手抓饭（家庭版）的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，凉水泡半个小时，去血水沥干备用。

步骤 2

胡萝卜去皮切条状（5厘米长），洋葱（新疆人叫皮芽子😂），切小方块备用。

步骤 3

热锅凉油下洋葱和胡萝卜，炒到胡萝卜有些发软即可盛出备用。

步骤 4

锅内重新倒油，这次油比平时炒菜一定要多，大概是平时的两到三倍。

步骤 5

倒入沥干的羊肉，可以多炒一会，使羊肉里的羊油充分榨出来，做出来的抓饭会更香。

步骤 6

倒入刚才炒好的胡萝卜和洋葱，翻炒一下加盐即可。

步骤 7

把锅里炒的肉和胡萝卜洋葱倒入电饭煲，上面铺上浸泡过的大米，添水，没过大米一点即可，上面可以再放点枸杞或者葡萄干都可以。盖盖子和正常焖煮米饭一样煮就可以了。

步骤 8

等煮好时，最好关火再焖个10分钟，让米和菜的香味更好的相互融合，开盖，充分的拌匀就可以出锅了，这时候尝一尝，如果盐淡的话，可以再加一点点盐来调味。

步骤 9

正宗香美的羊肉手抓饭就做好了😍😍😍，要趁热吃额！！！

羊肉手抓饭（家庭版）的小贴士

主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。 羊肉的选用比较讲究，一般首选滩羊肉，肥瘦相间，肥肉太多会腻，太少不香，酌情选用。 新疆手抓饭调味品种类是用的很少，一般不放孜然、花椒、山楂、酱油之类的，不然会影响到羊肉的香味。 还有炒羊肉的时候油一定一定要多放，差不多就是平时的两到三倍，胡萝卜会吸油，所以不用担心最后抓饭油腻的问题（重点），我第一次做的时候，怕油腻，放的油少了，最后做出来的抓饭很不好吃。 因为这顿饭是和孩子两个人吃，所以图片里的食材我都减了一半，如果按照食谱的量，做出来是够一家四口人吃的。

菜谱创建时间：2020-01-08 15:38:19