咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】

作者： 不藏私面包匠人

喏~这个年末，不妨给家人做上一款咖喱土豆培根小圆面包，搭配奶香玉米汁，健康可口，老少咸宜。扑面而来的咖喱香气，开启新年味蕾新气象，轻轻撕开咬一口，土豆和培根藏在面包里，香辛料和面包又在时间的妙手中混合、发酵，最后化成每一口的柔软和丰富层次感，成就新年生活中最美好的调味。不信？上小圆包试试～

用料

• 高筋面粉 300g
• 咖喱粉 10g
• 细砂糖 12g
• 粉盐 5g
• 无盐黄油 20g
• 鲜酵母 9g
• 水 205g
• 土豆 150g
• 培根 3片

咖喱土豆培根小圆面包【不藏私】的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的食材，全部放入搅拌桶，搅拌至扩展阶段。

步骤 2

打成7成筋，拉开的薄膜有锯齿状。

步骤 3

加入黄油，打至完全吸收。

步骤 4

面团打至9成筋（薄膜有韧性）。

步骤 5

把面团圆，放入密封盒发酵，温度26℃左右时间约50分钟。（实际时间看面团状态决定）

步骤 6

马铃薯切削皮切小丁。

步骤 7

加入少许水拌匀。

步骤 8

盖上保鲜膜，戳几个小孔透气，放入微蒸烤一体机中，用微波功能3分钟左右叮熟备用。

步骤 9

熟透的土豆，用竹签能轻易戳入。

步骤 10

培根切小条备用。

步骤 11

发酵好的面团倒扣出，轻拍排气。

步骤 12

发酵前。

步骤 13

发酵后。

步骤 14

分割成10份（约55g/个）。

步骤 15

面团滚圆后密封松弛15分钟左右。

步骤 16

滚圆的手法，看这里！

步骤 17

换个角度康康！

步骤 18

松弛好的面团取出，取一个面团按扁，中间加入培根丝、土豆丁。

步骤 19

先上下对折捏紧

步骤 20

左右对折捏紧

步骤 21

斜右上和斜左下对折捏紧

步骤 22

斜左上和斜右下对折捏紧

步骤 23

收口捏紧后稍微收圆一下。

步骤 24

启动烤箱的发酵功能，温度到达后，关机放一碗热水，把面团放入进行2发，发至1.5倍大，时间约40分钟（具体时间看面团发酵状态）。

步骤 25

面包发酵好后取出，剪十字口。（剪刀垂直下刀，上下左右一共剪4刀）

步骤 26

机子设置180℃预热，温度到达后，放入面包烘烤22分钟左右（具体时间看自家烤箱脾气）。

步骤 27

烤好的面包取出，拧上黑胡椒碎，稍稍放凉即可食用。

菜谱创建时间：2020-01-08 14:11:34