Sourdough Bread 欧包

作者： YifanZhu

用料

• 盐 5克
• 水 210克
• 高筋面粉 300克（250克）
• 全麦面粉 0克 （50克）
• 天然酵母 50克

Sourdough Bread 欧包的做法步骤

步骤 1

将面粉和水混合至无干粉，静置30分钟

步骤 2

加入天然酵母混合均匀，静置30分钟。

步骤 3

加入盐混合均匀，静置30分钟。

步骤 4

折叠（四角提起往中间折叠）- 沾湿双手开始折叠，折叠4次，每次折叠面团面团休息30分钟。

步骤 5

再折叠（提起中间再放下将两侧收入下面）4次，每次折叠中间休息20-30分钟

步骤 6

整形，将发酵蓝抹上粉，将面团放入发酵蓝冷藏过夜发酵。（在发酵蓝外套上一个大的密封袋）

步骤 7

第二天早晨，预热烤箱和铸铁锅至少30分钟

步骤 8

将面团倒扣出发酵蓝在烘培纸上，割包。将烘培纸提起面团放入铸铁锅内，盖上锅盖220度烤20分钟，然后揭开锅盖再考15分钟。

菜谱创建时间：2020-01-08 13:52:45