风干脆爽萝卜干

Name: 风干脆爽萝卜干
Ingredients: 7-8斤绿萝卜; 一点点，可不要盐; 半根，切碎大葱; 随意，可不用味精/鸡精; 一丢丢，可不用葡萄糖粉/白糖; 随意花椒面/花椒粒; 随意辣椒面; 随意（烧热泼佐料上的）油; 适量（有盐不用太多）酱油/生抽

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作者：冬月又十四

冬至那天去舅妈家，舅妈给了一点萝卜干，然后就刹不住车了，天天吃萝卜干下米饭、下面条、下糊糊汤、下饼子……各种下，没几天就见底了，于是乎就麻烦我家蔡哥给提了一袋绿萝卜回来，（7-8斤，5-6个）我一个重庆人，萝卜在我心中是除了煮汤就是炖汤要不然就是晒干了放坛子里（小时候外婆做过，吃的时候放佐料），根本不可能生吃和腌着吃，恰恰我切萝卜的时候蔡哥吃了一块给我说好甜。我很鄙视他，结果尝了一口，我就鄙视我自己了，真Tm的甜。

用料

风干脆爽萝卜干的做法步骤

步骤 1

做的过程有好几天，再说我也没想着会这么多人问我，制作过程，我就没拍照，只是发了个成品朋友圈，结果好多好多人问我怎么做的，我只好发个下厨房。

步骤 2

萝卜切片0.5厘米左右厚，我比较懒，没穿绳子就直接挂衣架上的。 1.切好萝卜后，找个大盆子放里面。倒点盐杀出水，我是晚上做的，我就把一层萝卜一层盐（盐多盐少无所谓，多了就干好后多洗2遍，盐少就洗一遍）放了一夜，第二天早上起来把水倒了，把萝卜挂起来。 2.我在阳台上吹了好几天，具体几天我忘了，反正摸着萝卜干蔫了表面没得水就可以了，具体根据当地气候干燥与否来看。 3.烧一壶开水，把萝卜干放开水里烫一哈，不用泡，烫30秒左右就可以了，我放的盐多，烫了3遍。我吃了一点，觉得不咸了，我就又挂起来了 4.等一夜水分干了就可以改刀腌了。我给忘了，挂阳台吹了2夜1天，结果萝卜皮和有些薄的干得太过了，刀切不动了，我就用的剪刀剪的。萝卜皮太干不过嚼着更香，但费牙，那种还有点水分的吃着又脆又香。 5.把糖，大葱碎，花椒，辣椒放到碗里，有烧热泼进去，搅拌均匀。 6.把萝卜干放盆里，倒入酱油拌匀，倒入5的那些佐料，拌匀装罐(罐要无水哦），放冰箱/阴凉地方，7-10天后就可以下肚了，其实第2天就可以吃了，但是味道没有7天后好。每次吃的时候用干净筷子夹一点出来。这样放冰箱可以放2个月左右。