酒香麻辣萝卜干

作者： 飞天淘淘猪

邻居郊外杀年猪&野外采摘蔬菜 给我顺回来的蔬菜里就有好几个大白萝卜 我这个肉食主义者连续两天吃萝卜使得我心发慌 最近追剧不是“变异”就是“丧尸🧟‍♀️” 萝卜失去了水份不就成了“干尸”了 而且“活”得更久呢 我这脑路一般人跟不上来的呀🙀 还能消耗家里的“天之蓝”

用料

• 第一部分“干”
• 大圆萝卜 2个
• 盐 适量
• 第二部分“腌”
• 粗干辣椒面 适量
• 细干辣椒面 适量
• 青花椒面 适量
• 红花椒面 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 熟白芝麻 适量
• 五香粉 少许
• 花椒油 少许
• 生抽 适量
• 高度白酒 少许

酒香麻辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

☑️萝卜表面清洗洗净，一定一定不要削皮！萝卜先片再条，把片划成“弓”字型，方便晾晒，条状大概一食指粗。切好的萝卜里撒盐用手抹匀等待过夜。这一步也叫做“杀水”。

步骤 2

☑没法让它充分的日光浴，只能风干三四天的样子，注意不要晾得太干，否则影响口感，费牙口。

步骤 3

☑晾干后的萝卜条清水多洗几遍，挤干水份，切成自己觉得合适的大小，装入一个大点的盘子，倒入少许高度白酒，用手充分的揉搓。

步骤 4

☑准备的细辣椒面。

步骤 5

☑准备的粗辣椒面。

步骤 6

☑把所有调料倒入萝卜干里用手充分揉搓（建议戴个手套）。

步骤 7

☑装入密封容器放入冰箱，等个两三天就可以吃了。

酒香麻辣萝卜干的小贴士

1.晾晒的时候建议不要太干了； 2.辣度、麻度自己调节； 3.青花椒增加香味，红花椒增加麻的口感。

菜谱创建时间：2020-01-07 22:48:24