零失败冬阴功汤

作者： Kaimook一人食

冬阴功是音译，意译过来也可以叫酸辣虾没错。功 的意思就是 虾，但 冬阴 却不是单指酸辣这两种味道，而是特指把菜做成这样酸酸辣辣的一种烹饪方法。类似于“糖醋鱼”这样的命名，糖醋 更多代表的也是一种烹饪技法。 不管怎样，作为泰菜里最有代表性和知名度的一道菜，好吃就对啦。而且做起来，也不难哦。 没拍过程图，但就像用浓汤宝煮汤一样简单，所以文字也足够啦。 2020.2.4补充文字： 今天立春，我们这儿天气特别好，阳光普照。已经一周没出门了，这会和妈妈坐在阳台上晒太阳。这个春节太特别，怕是终身难忘了。把这道菜谱送给我的武汉朋友，等你去泰国哦😀

用料

• 虾 5-6只
• 蛤蜊 抓一把
• 西红柿 1个
• 口蘑 4个
• 洋葱 半个
• 青柠檬 1个
• 椰浆 60ml
• 香茅、南姜、柠檬叶 1袋
• 冬阴功汤酱 1盒
• 鱼露 1勺
• 干辣椒 3-4个

零失败冬阴功汤的做法步骤

步骤 1

蔬菜切块，蛤蜊提前吐沙洗净（盐水没过蛤蜊一半，放一晚，搁冷藏室也可以）。虾去黑线，去不去头和壳都行，我喜欢留壳。

步骤 2

约900ml纯净水，加入西红柿，所有香料，辣椒和冬阴汤酱，同煮10分钟，熬出汤味。

步骤 3

虾放入热油中煎炸变色，此步也可省略。

步骤 4

汤烧开后放入口蘑和洋葱。煮差不多再加入煎过的虾和蛤蜊。海鲜很快就能熟，煮太长时间就老啦。虾红透，蛤蜊张口后就OK。

步骤 5

加入椰浆和鱼露，搅开后就可以关火了。吃之前挤入青柠檬汁。

零失败冬阴功汤的小贴士

这是两人份的量。 冬阴功汤分清汤和浓汤两种，不加椰浆的是清汤。一般喝浓汤多，不喜欢椰浆也可以不加。 某宝搜冬阴功汤调料包，所有香料，酱和椰浆都有，很方便。 虾子不煎直接煮也可以。换其它肉料亦可。比如加鸡肉的汤就叫 冬阴改，加螃蟹的就叫 冬阴补 。以后你去泰国可以点不止一种 冬阴汤啦！

菜谱创建时间：2020-01-07 21:58:14