蛋黄焗鸡翅

作者： 暖暖小食光

用料

• 鸡翅 8个
• 盐 2克
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 姜丝、葱段、蒜沫 适量
• 黑胡椒 适量
• 咸鸭蛋 5个
• 高度白酒 适量
• 淀粉 75克
• 面粉 75克
• 鸡蛋清 1个
• 鸡精 适量

蛋黄焗鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净拔掉多余的杂毛，划刀，用牙签戳几个小洞，这样可以更加入味。

步骤 2

用一勺生抽、两勺料酒、2克盐、黑胡椒、姜丝、葱段和蒜末腌制至少两个小时，天热也可以放到冰箱冷藏腌制。

步骤 3

烤箱预热180度，把咸蛋黄表面喷上高度白酒，去腥提香，放入烤箱180度上下火烤8分钟。

步骤 4

咸蛋黄烤好后用叉子按成蛋黄沫备用。

步骤 5

腌制好的鸡翅丢掉姜丝和葱段。用厨房纸巾吸干腌鸡翅时多余的水份，将面粉、淀粉和蛋清搅拌成均匀地薄糊，裹在鸡翅表面。

步骤 6

等到油温180度下入鸡翅炸4分钟微黄捞出控油。

步骤 7

锅中留底油，少量就行（不能太多，不然蛋黄起好多沫沫不好收汁）下入咸蛋黄，中小火炒至冒泡起沙，倒入鸡翅，轻颠小锅让咸蛋黄均匀包裹鸡翅，让每个鸡翅都裹上咸蛋黄，加入适量鸡精调味，就可以关火出锅了。

步骤 8

金灿灿的蛋黄焗鸡翅就这样做好啦！

菜谱创建时间：2020-01-07 20:11:42