漫漫吐司路之二：淡奶油吐司

作者： 科学庄老师

有时候做蛋糕，一瓶淡奶油打开后根本用不完，放久了又容易坏，所以，得想办法消灭它！此方适合淡奶油量蛮多的情况，优点是操作简单！后续会再出一个消耗少量淡奶油的方子。 材料： 高粉330克 酵母4克 糖50克 盐4克 鸡蛋液55克 淡奶油230克

用料

• 如上

漫漫吐司路之二：淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

1，所有材料入缸，先慢速混匀再高速打出手套膜。

步骤 2

手套膜一定要薄而韧，不容易破的那种。

步骤 3

2，面团整理出光滑面后测温，23度，天冷，面温有点偏低了，那我们就多醒会，原本半小时够了，这次40分钟好了。

步骤 4

3，28度，醒40分钟后拿出来。总669克，分三份，每份223克。轻轻滚圆略醒会儿。

步骤 5

4，擀开

步骤 6

卷起

步骤 7

5，再擀开

步骤 8

再卷起

步骤 9

6，放入模具。35度，80%发酵

步骤 10

7，发到模具8成左右，盖上吐司盖，就能烤啦！ 风炉：150度 35分钟

步骤 11

出炉！完美

步骤 12

组织极好

菜谱创建时间：2020-01-07 19:49:41