吃不够的发面韭菜饼

作者： 蓝天菲儿

在八九十年代食物还很紧缺的时候，能吃上韭菜饼或者韭菜水煎包是很奢侈的事情，也是很幸福的。热热的，暄软又很有嚼劲。最近看到某些人天天吃韭菜饼，心里种草了，手又开始痒痒。于是不久之后面粉韭菜鸡蛋就以一种诱人的方式上了餐桌。

用料

• 面粉 850克
• 水 适量
• 韭菜 350克
• 盐 8克
• 鸡蛋 3个
• 干粉条 70克
• 鸡精 2克
• 蚝油 20克

吃不够的发面韭菜饼的做法步骤

步骤 1

称取850克面粉，慢慢加入泡开的酵母水（5克酵母在温水中泡5分钟左右）。加适量水揉成均匀的面团，静致十分钟后再重新揉一会儿就可以更加光滑。揉好后放置温暖处发酵，开始准备菜馅。

步骤 2

350克韭菜洗净控水切碎。

步骤 3

三个鸡蛋炒熟后切碎。

步骤 4

称取70克干粉条，在开水中煮到八成熟，捞出剁碎。

步骤 5

三种菜放在一个容器中混匀。

步骤 6

加入8克盐、2克鸡精和20克蚝油拌匀备用。

步骤 7

揉好的面团在温暖的地方发校至两倍大，取出揉的均匀光滑。

步骤 8

分成一个个50-60克的小面团，揉匀，擀成两边厚中间薄的面皮。

步骤 9

面皮中放入适量菜馅，包成包子的形状。

步骤 10

把包好的包子轻轻拍成一个个圆饼，也可以用手指边转边捏，捏成均匀的圆饼。

步骤 11

煎锅中放少量油，中火开始加热。

步骤 12

控制火候，煎至两面金黄即可。

步骤 13

一口气吃两个都不够。

菜谱创建时间：2020-01-07 13:56:16