冬天必吃的家常炖三丁

作者： 泛泛之交的泛泛

从小到大，炖菜就是我家餐桌上的主菜。一到冬天，新鲜萝卜上市，奶奶最爱做的炖三丁——土豆萝卜炖五花肉，是全家人怎么吃都吃不够一道大菜。 这道菜做起来很随意，菜量多少看个人喜欢，是怎么搭配都好吃的菜。

用料

• 萝卜（红萝卜最好，青萝卜也行） 1个
• 土豆 1个
• 五花肉 一小块
• 花生米 一把
• 葱姜蒜 适量
• 红辣椒 2个
• 冰糖 2颗
• 生抽 2勺
• 豆瓣酱 1大勺
• 食盐 2～3勺
• 料酒 1勺

冬天必吃的家常炖三丁的做法步骤

步骤 1

土豆和萝卜都切成小块，土豆比萝卜略大一些，不然容易炖着炖着就找不到了。

步骤 2

花生米用水泡上备用。

步骤 3

五花肉切成小丁。 葱切葱花，姜切片。

步骤 4

蒜拍成大块备用。

步骤 5

小火起锅，锅中加少量油，放入冰糖。（一定要在油不是很热的时候放冰糖，不然容易糊）

步骤 6

将冰糖炒成这个颜色，就是传说中的焦糖色哈哈哈。

步骤 7

把较肥的肉丁先放到锅里，煸炒上色，肥肉出油更香。

步骤 8

再把瘦肉倒进锅里一同翻炒上色。

步骤 9

肉丁表面颜色变化后，加入红辣椒，葱姜，翻炒。

步骤 10

加入一勺料酒。

步骤 11

倒入萝卜和土豆。

步骤 12

两勺生抽。

步骤 13

翻炒均匀。

步骤 14

加水没过这些菜。

步骤 15

加一勺豆瓣酱。

步骤 16

加入一个八角。

步骤 17

倒入花生米。

步骤 18

加入蒜瓣，加适量盐，尝尝盐味，中火炖二十分钟左右吧，炖到软软的但还不烂就可以出锅啦！时间太久就夹不起来土豆了。

步骤 19

上桌～

冬天必吃的家常炖三丁的小贴士

经母亲大人指点，八角、生抽和豆瓣酱最好在炒肉的时候放，这样可以不用炒冰糖，也能给肉上色入味。我想也对，毕竟萝卜本身就有甜味。你们根据个人喜欢来咯～

菜谱创建时间：2020-01-07 12:59:25