四川麻辣香肠四川腊肠川味过年

作者： 在厨房菱乱

过年吃香肠

用料

• 猪肉 3750克
• 白酒 10毫升
• 蜀香香肠调料麻辣 1袋
• 辣椒面 15克
• 花椒面 10克
• 冰糖粉 5克
• 猪肠衣 2根
• 漏斗 1个
• 棉线 5根
• 十三香 5克
• 盐 不加

四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的做法步骤

步骤 1

猪肉3750克，前腿肉7斤半带皮重量 去皮以后净肉7斤多点点很合适 不要按照包装比例不然就咸了

步骤 2

去皮肥肉切小细条，瘦肉切小片

步骤 3

所有调料加入肥瘦肉里面均匀

步骤 4

多翻拌均匀

步骤 5

猪肠衣冷水泡15分钟，水龙头冲洗里外，洗干净

步骤 6

灌肠器或者漏斗套肠衣，尾巴打结

步骤 7

灌8-9分满，不能太紧，用针戳孔排气，挤一挤，分段系好，这样肉才能紧，切片不散

步骤 8

棉线系段分节，温热水冲洗表面

步骤 9

不用煮，通风晾晒7-10天

步骤 10

蒸煮30-50分钟，切片就可以吃了

四川麻辣香肠四川腊肠川味过年的小贴士

全部干了的香肠冷冻保存哦，要吃的时候不用解冻，直接蒸或者煮熟切片就可以了

菜谱创建时间：2020-01-07 12:56:09