仿真香蕉造型馒头

作者： 一朵萌包

那么多造型馒头，我对香蕉🍌这个造型还是情有独钟的。 面粉用量大家看着想一次做几个的量来放。我做的香蕉一个份量是40克面团。白色黄色各20克。馅料我放了10克左右。酵母呢，大家做得快可以500克面粉放3克。如果做得慢发酵快那放到一克都行。但是如果是自然温度下冬天发酵会很慢喔。所以大家要根据温度来决定酵母的多少。

用料

• 白色面团中筋面粉 220克
• 酵母 1.5克
• 水 108克
• 糖 15克
• 色拉油 8克
• 南瓜泥 46克
• 黄色面团面粉 100克
• 黄色面团的酵母 1.5克

仿真香蕉造型馒头的做法步骤

步骤 1

取20克揉好的黄色面皮擀成这样，长度跟里面的白色面团长度差不多。不用太宽。

步骤 2

用刮面刀划两道（长度随意，宽度随意）

步骤 3

放入包好馅料的白色面皮，大致放在中间（白色面团20克，馅料10克）

步骤 4

一边开始包起来，尽量黄色面皮贴紧白色面团不留空间，不然蒸好后容易鼓包

步骤 5

两边重合

步骤 6

用一根手指来回搓紧

步骤 7

调节一下造型，稍弯一点更像喔。黄色面皮可以随意摆点方向自然就好。

步骤 8

香蕉皮真的可以很随意，毕竟大家剥皮都很随意，再来示范一个。这次就切一刀（大家可以切三刀四刀都行）

步骤 9

可以这样

步骤 10

切两刀也可以凹这样的造型

步骤 11

如果不上色直接这样也可以，如果想再仿真一点可以上色

步骤 12

可可粉加一点水调糊，我这个图片水分稍多了，然后笔刷沾了后先在自己手背划几下，避免笔刷粘太多了可可酱就往面团涂。容易厚也容易颜色太深。一定要在手背先试色哦（笔刷头选扁平的）

步骤 13

涂好了，刷的时候不要太用力，笔刷头快速轻轻扫过这样最自然

步骤 14

可以再来点绿（我用的是彩鸿粉的绿，贵也是有道理的，对比起一般的果蔬粉，这个蒸后还是挺绿的）刷色一般只用一点点粉就好了，别一股脑调很多粉，浪费！！

步骤 15

有点绿是不是也更生动了

步骤 16

大家刷色的时候不要太重手了，虽然蒸熟后颜色会变浅一些。可可色刷多了就感觉这香蕉熟透了，相信我，刷多几次后总是忍不住多刷一些，忍住忍住。留白也是很重要的。不要刷得太满了。

步骤 17

这是另外一批做的，颜色我刷得比较轻，

步骤 18

出锅

仿真香蕉造型馒头的小贴士

发酵问题，来个最直接的办法，用面粉用水不加酵母和面搓个小圆球。大概20克吧。然后做完造型后还有点剩面也取20克搓圆。等发酵一定时间后。原本一样大的小球。放了酵母的那个小球肯定会变大的。目测是另外一个的1.5倍大的时候。按压会回弹松软就开水上锅蒸吧。

菜谱创建时间：2020-01-07 08:09:15