凉拌鸡爪

作者： 卢大猫

最爱的一道小吃，没有之一。

用料

• 鸡爪 一斤
• 大蒜 10 瓣
• 生抽 10 勺
• 白醋 8 勺
• 蒜蓉辣酱 1 勺
• 辣椒 5 个
• 香菜 若干根
• 白糖 1-2勺
• 姜 几片
• 青柠檬 1只

凉拌鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，切好。放入锅中煮12分钟，同时放入姜，料酒，八角（可放可不放），主要是为了去腥。反正焯水后还要用水冲干净，八角的味道基本没有了。鸡爪煮12分钟左右，捞出冲水。然后放入冰水里浸泡10分钟左右，让鸡爪更爽口。

步骤 2

蒜剁碎，切好辣椒。（主要是用图片右边部分的蒜，左边的蒜片和姜片是拿来腌黄瓜的，也一并切好了）还有几棵香菜也切段，一个柠檬切片（等下柠檬两头可以直接用来挤汁进鸡爪里面，因为中间部分切片好看就可以直接整片放进去）

步骤 3

最后一步把鸡爪沥干水，放入蒜，辣椒，糖，生抽，辣椒酱（可以先尝一尝觉得不够咸的再加一点酱油或者少许盐），最后拌匀。

步骤 4

放入冰箱等待2小时以上，最好过夜，然后就可以开启美食啦。刚做好就拍的照片所以还没有很上色，想上色好看些的话可以加一两勺老抽哦。

凉拌鸡爪的小贴士

可以根据自己口味增减调料的量。喜欢香菜的可以多放，喜欢洋葱的话也可以切丝放一些，不喜欢太酸也可以放酱油量的一半的醋。

菜谱创建时间：2020-01-07 00:37:16