麻婆豆腐（川菜麻辣鲜香）

作者： 撒娇小木木

喜欢吃所有豆制品☺️。麻婆豆腐的配料都便于存放，豆腐楼下生活超市有售，适合我这种不常做饭的单身。重点是，味道非常非常下饭😋，颜色非常非常好看🤔

用料

• 嫩豆腐 2块
• 肉末 100克
• 麻辣或牛油火锅底料 2个一圆硬币大小
• 郫县豆瓣酱 瓷更一勺
• 花椒面 1/5勺
• 盐 0克
• 水淀粉 约2勺
• 蒜苗 1根
• 食用油 少许

麻婆豆腐（川菜麻辣鲜香）的做法步骤

步骤 1

豆腐切成2到3厘米的小方块，用水加少许盐煮开。起锅备用。

步骤 2

把肉剁成碎末，放油和生抽，搅拌腌一下。热锅下油，放锅里炒熟，打撒，起锅备用。

步骤 3

另起锅，加油小火🔥，放入豆瓣酱，火锅底料，慢慢炒出味道来

步骤 4

火锅底料一定要，麻辣或牛油风味的都没关系。豆瓣酱和底料炒出味道，放入炒好的肉沫。

步骤 5

往炒好的肉沫和底料里加水，倒入煮过的豆腐，水的量淹没豆腐就可以。（中途没有拍照）煮2到3分钟，没什么水了，放入水淀粉，轻轻推均匀。可以准备起锅了。

步骤 6

青蒜苗切成一厘米的小段。放入青蒜苗，起锅喽。

麻婆豆腐（川菜麻辣鲜香）的小贴士

一、豆腐加盐焯水。这一步不要省。是为了去掉豆腐的豆腥味，重要的是让豆腐有味道，好吃。后面是没办法把豆腐煮那么入味的。 二、请准备青蒜苗而不是葱花。一个是因为豆腐其实搭配葱营养价值没那么好，二是，蒜苗颜色更绿，不易变色，更好看。哈哈😄 三、能吃比较辣的朋友，可以加上新鲜的小红椒和豆瓣酱一起炒。不要加太多豆瓣酱，既不会辣有会太咸。 4 四、火锅底料我用了一包200克包装的1/8，约25克。豆瓣酱也是这个量即可。不用再放盐了，够味了的。 五、花椒粉根据个人口味，不那么爱麻的也建议加一点，在炒豆瓣酱时候一起。爱吃麻的朋友，起锅时，在上面再撒上一些花椒粒。 5、肉沫用牛🐮肉最好吃。我家冰柜只有猪肉，所以我用的是猪肉。你可以自己选择。

菜谱创建时间：2020-01-07 00:19:34