万能餐包（蜜豆椰蓉泡浆）

作者： 灰太狼的小红脸

此餐包配方可以融入任何个人喜欢的配料

用料

• 高筋面粉（柔风） 485克
• 细砂糖 48克
• 鲜酵母 14克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 水 210克
• 炼乳 15克
• 盐 7克
• 黄油 48克

万能餐包（蜜豆椰蓉泡浆）的做法步骤

步骤 1

出黄油和盐所有材料混合厨师机揉至出6-7分膜，加入黄油和盐，低档混合后加档揉出手套膜，27度一发（大概一小时）至2倍大，手指戳不回缩也不塌陷。

步骤 2

一发后，排气，分割成80克（面团可以60-80克之间）左右一个面团，滚远松弛15分钟，（做带馅的此步骤可以包馅20克一个），放入纸托，进行二发30度，发酵至1.5倍大

步骤 3

不加馅，泡浆法，二发后，淋泡浆，不要怕流，放入烤箱烘烤时都能吸收

步骤 4

泡浆做法：黄油40克，砂糖30克，椰蓉30克，牛奶70克，蜜豆30克。融化黄油，混合所有材料，冰箱冷藏，此步骤可以在一发或者二发时做。

步骤 5

预热烤箱，上火180/下火200，中层12分钟。10分钟后观察颜色，感觉上色足够盖锡纸。12分钟后上色不够，上火转190，继续2分钟

步骤 6

成品

万能餐包（蜜豆椰蓉泡浆）的小贴士

此配方为万能餐包，内陷可以做肉松芝士沙拉的，培根黑胡椒鸡肉等任何自己喜欢的配料。

菜谱创建时间：2020-01-06 15:46:07