把400g猪前腿肉分成两段,这样腌制起来比较容易入味。
加入3大勺叉烧酱,均匀地涂抹在肉块上,并放入保鲜袋中扎紧,腌制过夜。
取出腌制好的肉块,在烤箱中铺好锡纸,准备烤肉了。 一定要铺锡纸,否则烤完后烤盘很难清洗的。
烤箱180度预热好后,把肉放在烤网上,下面放烤盘接渣,上下火先烤20分钟。腌肉剩下的酱料不要倒掉,中途要刷1次酱。 20分钟后,将肉块翻面,刷酱,继续烤15分钟,中途还是要刷1次酱。快结束时,刷蜂蜜水。 很快叉烧肉就烤好啦,取出装盘晾凉。
这时我们来做浇汁的叉烧酱。取一锅将腌肉余下的酱料倒入,加蜂蜜1勺,黄酒1勺,适量水煮开,再加一点淀粉水,煮至浓稠关火。
这样,叉烧肉和浇汁就都做好了,是不是很简单啊。
切片装盘就好,淋一些浇汁的叉烧酱在上面,如果有干桂花可以洒一些,会更香更好看的。
1.肉要选取猪的前腿肉来制作,口感会比较嫩些,也可以用梅花肉,肥瘦相间。 2.烤肉时刷些蜂蜜水,会使肉看起来非常鲜亮诱人。 蜂蜜水的制作:蜂蜜1勺加同比例开水调匀即可。