【香芋蛋糕卷】香芋控肯定不会错过！

作者： Fennel的铲子

颜值超高，口感松软又绵密的香芋蛋糕卷！我把芋泥的做法写在最后的小贴士里啦

用料

• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 白砂糖 40g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉（蛋糕粉） 40g
• 牛奶 40ml

【香芋蛋糕卷】香芋控肯定不会错过！的做法步骤

步骤 1

用手或者工具将四个蛋黄和蛋清分开

步骤 2

蛋黄里加入10g白糖、40g玉米油、40g牛奶搅匀

步骤 3

之后筛入40g淀粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

蛋白里加入几滴白醋，然后把30g白砂糖分次加入到蛋清中打发

步骤 6

打发到这种状态就可以

步骤 7

之后把1/3的蛋白倒入面糊中翻拌均匀

步骤 8

再把翻拌好的混合物倒入剩下的蛋白中

步骤 9

模具中铺好烘焙纸，把拌好的面糊倒进去，可以用刮板抹平

步骤 10

烤箱预热到180℃然后烤18分钟

步骤 11

烤好之后脱模，在背面抹上芋泥

步骤 12

之后借助烘焙纸将蛋糕卷起来放入冰箱冷藏1-2小时定型，不过芋泥会比奶油更好定型

步骤 13

之后就可以切开吃啦

【香芋蛋糕卷】香芋控肯定不会错过！的小贴士

这里讲一下芋泥的做法： 1.荔浦芋头400g切片蒸熟 2.加入20g牛奶,用叉子或者工具把它碾碎成泥 3.平底锅里加入20g黄油，然后把芋泥倒进去翻炒均匀出香味 4.放凉之后冰箱保存

菜谱创建时间：2020-01-06 14:39:54