食养@中国：山西特色美食---莜面栲栳栳

作者： 良润烘焙

莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。若论营养价值，微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代“三高”（血压高、血脂高、血糖高）。因此，莜面栲栳栳被视为“太原十大面食之一”。

用料

• 新良莜麦粉 200g
• 沸水 200g

食养@中国：山西特色美食---莜面栲栳栳的做法步骤

步骤 1

准备食材；

步骤 2

先将莜麦粉倒入容器里面，加入沸水；

步骤 3

使用筷子搅拌成絮状；

步骤 4

然后揉成光滑的面团；

步骤 5

分成小剂子；

步骤 6

用手掌按压向前推；（或者使用擀面杖）

步骤 7

每个剂子擀成椭圆状；

步骤 8

用中指和食指夹住面片，一卷就如下图，（中间是空心）一个一个挨着放到笼屉上面；

步骤 9

开水上锅蒸7-8分钟即可；（根据自己制作面片重量适当蒸煮时间）

步骤 10

莜面恅恅蒸好了；（建议大家可以上面浇灌一些汤汁吃起来口感更佳）

步骤 11

也可以沾酱料吃哦！

食养@中国：山西特色美食---莜面栲栳栳的小贴士

1.一定要使用滚烫的沸水； 2.根据自己制作面团大小适当调整蒸煮时间；

菜谱创建时间：2020-01-06 13:23:56