莓莓软糖，今年最火新年糖

作者： 跟着小法吃吃的

💗💗交流学习，團购优惠可以加vx：followfa1 今天再来更新一个最近很火的新年糖，草莓坚果软糖哈~其实应该叫莓莓软糖才是，一般会混合两种市售果茸：草莓和树莓，宝宝们也可以用其他果茸，自己DIY丰富的口味，只要保证果茸份量不低于500g即可。 市售果茸会有浓郁丰富的水果香气，吃起来一点儿都不腻，坚果可以随意搭配，也可以用最近很火的夏威夷豆，小法尝试了之后才知道，不建议花生太多，花生重口，会削弱草莓的水果味。 这个口味清新，吃起来一点儿都不甜腻，而且非常软弹，有微微的嚼劲，老人小孩都可以吃，所以今年的新年糖非常值得做它！

用料

• 草莓果茸（宝茸） 500g
• 细砂糖 175g
• 玉米糖浆（韩国清净园透明的） 500g
• 黄油 75g
• 盐 2g
• 牛奶 80g
• 玉米淀粉 100g
• 混合坚果 400g
• #配方可做一个28*28方盘

莓莓软糖，今年最火新年糖的做法步骤

步骤 1

坚果入烤箱（i7烤箱40升小法团）180度上下火，烘烤10分钟左右，去湿烘干。

步骤 2

果茸、黄油、盐、玉米糖浆、细砂糖全部放入锅中，熬糖尽量选择厚底不粘锅（新思特不粘锅小法团）。牛奶和玉米淀粉搅拌混合大致均匀。

步骤 3

开小火，黄油融化，材料搅拌均匀，离火

步骤 4

加入全部的牛奶和玉米淀粉、迅速搅拌开，不能在温度特别高的时候加，避免淀粉糊化成大颗粒难以拌开。

步骤 5

继续开中小火，不停搅拌熬糖，尤其注意底部，避免糊底

步骤 6

糖液会沸腾，注意不要烫到自己哈！

步骤 7

糖液会变得越来越浓稠，这个份量比较大，是一整个28*28方盘的量，整形方便但熬糖需要一定时间和臂力~

步骤 8

这个图图是一开始刮刀蘸取糖液的状态，流动性很强，很粘

步骤 9

慢慢的变得像右图，流动性变弱，开始成团，有点儿像水晶泥，开始变得不粘刮刀。

步骤 10

熬到106度即可，就是软软的，不黏牙，有韧劲儿的最佳口感温度。

步骤 11

最后是小小一坨哈

步骤 12

和坚果混合。

步骤 13

糖液会比较烫，可以微微晾凉再全部包裹糖液。这一步戴手套操作。

步骤 14

借助刮板，全部按压进方盘整形平整。

步骤 15

最后切成糖块就好啦！

步骤 16

晾凉拉伸状态，柔软但有嚼劲，清新不甜腻，快试试看吧~~

步骤 17

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莓莓软糖，今年最火新年糖的小贴士

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菜谱创建时间：2020-01-06 12:58:34