超详细的草莓酱制作

作者： 戈哆多

又是一年草莓季，熬点酱留住当季的美味吧。 备注： 1，草莓挑选本地小草莓即可，什么丹东，什么红颜，表示太贵了，适合直接吃，熬酱就有点太浪费了。 2，500g去蒂的草莓大概能熬出200ml罐装 3，草莓和糖的比例大概是5:1，不建议减糖，糖是很好的防腐剂。 4，用白砂糖是为了方便腌出果胶，开火再用冰糖，上色会好看，比直接用白砂糖的颜色更深 5，熬好后趁热装瓶子里倒扣，有利于排除空气 6，冰箱保存一个月时间，开封后一两周内吃完。

用料

• 草莓 500g(去蒂称重)
• 白砂糖 50g克
• 冰糖 50g克
• 新鲜柠檬 半个

超详细的草莓酱制作的做法步骤

步骤 1

市售当季小草莓，每个大概大拇指大小，酸甜可口。洗干净晾干。

步骤 2

去蒂，貌美。

步骤 3

切块，我大概每颗切四刀，如果想熬出大果粒建议对半切一刀就好。

步骤 4

倒入白砂糖拌均匀，常温放置两小时左右，冰箱可冷藏过夜。

步骤 5

常温放置一小时的样子，果胶还不多，继续放置。

步骤 6

放置两个多小时，果胶没过果肉了，可以开火熬制了。

步骤 7

要用不粘锅熬哦，大火烧开后转小火，加入冰糖，挤半颗柠檬进去。不停搅拌。用小勺把泡沫舀出来。

步骤 8

半小时后的样子，果粒差不多不见了，比较浓稠，就可以了。越到后面越多糖浆会跳出锅，要防止烫伤。

步骤 9

舀起来看看状态，出锅即可。

步骤 10

趁热装瓶倒扣，排除空气。

步骤 11

冰箱保存一个月，开封后一两周吃完。

步骤 12

早餐配面包，很美味。

菜谱创建时间：2020-01-06 10:19:33