老面花朵馒头

作者： 丫丫妈咪手工

厨房是一个让人心生温暖，胃感幸福的地方！厨房在中国人的眼中不仅象征着食物，意味着有家可归，它让你不孤单，更是一份稠得化不开的爱…！ ——🌺 花朵馒头 为心尖儿上的人儿做一份惊喜，还你一个有温度有欢笑的周末！ 又是一份因为忙碌而被遗忘的发酵过度的土司面团的再次利用，厨房里的无预计变化并不亚于实验室啊，总算安慰，👧和👨 的下午茶点心和晚餐，热着吃、撕着吃、冷着吃、烤着吃、馒头伴着卤鸭子……玩尽花样地各解决五个，太支持工作了[呲牙][捂脸] 新周愉快，早安[爱心][爱心]

用料

• 发酵过度的土司面团(老面) 450克左右
• 中筋面粉 300克
• 白糖 50克
• 淡奶油 15克
• 耐高糖酵母 3克
• 水(牛奶) 适量
• 枸杞 21颗

老面花朵馒头的做法步骤

步骤 1

除枸杞外所有材料混合打至细腻较柔软状态，分成40克/个面剂子揉圆，共分了21个，剩余了一个稍大的面团，盖上保鲜膜防风干。

步骤 2

台面撒玉米淀粉防粘，将稍大的那个面团擀开擀平至3mm厚左右，模具压出花型。

步骤 3

台面抹玉米淀粉，从第一个揉圆的面剂子开始，依次将面团按扁擀圆，用切面刀压出米字纹路。

步骤 4

如图切割。

步骤 5

切出的尖头折过来到中心位置，用筷子头将头压一下帮助定型粘合。

步骤 6

挨着折到中心位置，压住定型。

步骤 7

知道所有的尖头都折到中心位置，最后一个也要用筷子头压一下。

步骤 8

抹清水粘上花朵，中心位置用筷子头再压一下，花朵馒头生胚就做好了，立体造型美美哒。

步骤 9

也可以插颗枸杞装饰。

步骤 10

切割的位置可以向中心靠近一些。

步骤 11

立体感更强，用切面刀铲起移放至蒸格。

步骤 12

间距摆放进铺有油纸的蒸格里，将水烧至温热将其保湿保温发酵。

步骤 13

因为有老面的加入，发酵至明显变大即可，开中小火。

步骤 14

上汽后开始算时间10分钟关火，虚蒸3-5分钟够在揭锅盖出笼，好香好软的花朵馒头。

步骤 15

晾凉后装袋密封冷冻起来。

菜谱创建时间：2020-01-06 08:59:12