纯素基础“蛋”糕胚（无奶蛋）

作者： 清斋就清茶

基础配比，方便根据需要进行计算。 可以一次多做一点，切成常用大小的片，冷冻储存，随用随取。〔注意〕冷冻储存时，片与片之间要垫油纸或保鲜膜，以防粘连。 我一般用来做小素糕，2～3片中间夹素奶油和水果、最上面再用素奶油和水果简单装裱。同样的糕胚，每次可随意做出不同味道的小素糕。

用料

• 【干性材料】
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉（如果湿料里有柠檬汁，需要用小苏打替代一部分泡打粉） 1/2小勺
• 【湿性材料】
• 水果泥（苹果泥、桃子泥、梨泥、芒果泥、香蕉泥等等） 45g
• 凉开水或果汁 45～60g根据面粉吸水程度调整（俄罗斯低筋面粉用55g水）
• 糖 4～8g或根据水果泥甜度调整
• 盐 0.2g
• 日清芥花籽油 40g
• 香草精 1/4小勺或更少

纯素基础“蛋”糕胚（无奶蛋）的做法步骤

步骤 1

所有干料拌匀。所有湿料拌匀。干料加入湿料中，轻轻拌匀。

步骤 2

烤箱预热175°C。选择方形模具，模具刷油或铺上油纸，入模，2cm左右厚度。烤15分钟。

步骤 3

切成均等的蛋糕片，叠放时中间要用油纸隔开。冷冻保存。

步骤 4

用的时候取出化冻，随意夹心装裱，可以做成各种不同口味的小蛋糕😋。图中是两层芒果蛋糕坯+两层芒果素奶酪+一层新鲜杏肉。

菜谱创建时间：2020-01-06 00:08:01