无化学添加剂自制烤肠

作者： 重庆小辣椒辣妈

猪肉太贵，重庆多起家中熏香肠引发火灾事件，所以决定今年不做香肠，再加上香肠卡牙齿，难得嚼！每年都会吃不完，做烤肠，更重要的原因是我家两岁多的小米辣喜欢吃烤肠。

用料

• 盐 30克
• 红曲粉 4克
• 猪肉（肥瘦比例3:7） 四斤
• 黑胡椒面 8克
• 老红糖 75克
• 羊肠 网上买的
• 红苕粉 80克
• 水（稀释红苕粉） 适量

无化学添加剂自制烤肠的做法步骤

步骤 1

猪肉绞细，有颗粒状那种，不用太细，上述佐料全部加入搅拌均匀，放置半小时，装肠（某宝上有卖羊肠的，他们会送装肠器，很好装，记得羊肠一定要处理过哈，用水清洗后，用白酒适量，姜片适量泡一晚上达到去腥味的目的）。

步骤 2

装好肠后（装肠时，不要太饱满，八分饱，松一些），用棉线打结分段，用牙签扎分好段的烤肠，放在衣架上晾晒一天（去水分）。

步骤 3

冷水开煮晾了一天的烤肠，煮的过程中不能让水沸腾（如同温水煮青蛙），怕煮破裂，锅上浮起来油和白沫均为用牙签扎烤肠后，从小洞里跑出来的肥嘎嘎和猪油。

步骤 4

烤肠浮起来了，证明已经完全熟了，和煮饺子一样，捞起来放在容器里。

步骤 5

对比一下生熟烤肠，左面的是没煮前的烤肠（仅晾晒过的），右面是刚刚浮起来煮熟的烤肠。

步骤 6

这是四斤猪肉做出来的无添加Q弹烤肠，我数了一下，仅有53根，这猪肉27一斤，反正一哈遭了118元，单价算下来一根2元多，主要是自己做更放心，安逸，开吃吧

步骤 7

烤箱里烤了一下，好多油油都烤出来。

步骤 8

开吃，Q弹的自制烤肠来咯。

菜谱创建时间：2020-01-05 21:47:10